| Ingrediente | Cantidad | Sustituye a |
| Allspice | 1 cucharilla de cafe. | 1/2 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de clavos molidos |
| Especia de pastel de manzana | 1 cucharilla de cafe. | 1/2 cucharadita de canela, 1/4 de cucharadita de nuez moscada y 1/8 de cucharadita de cardamomo. |
| Arrowroot | 1 1/2 cucharilla de cafe. | 1 cucharada de harina. |
| Arrowroot | 1 1/2 cucharilla de cafe. | 1 1/2 cucharadita de maicena |
| Polvo de hornear | 1 cucharilla de cafe. | 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de crema tártara. |
| Polvo de hornear | 1 cucharilla de cafe. | 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 taza de leche agria o suero de leche (Disminuya el líquido que se pide en la receta en 1/2 taza.) |
| Polvo de hornear | 1 cucharilla de cafe. | 1/4 de cdta. de bicarbonato de sodio y 1/2 cdta. de vinagre o jugo de limón usado con leche dulce para hacer 1/2 taza (Disminuya el líquido que se pide en la receta en 1/2 taza.) |
| Hoja de laurel | 1 | 1/4 cdta. de leche triturada |
| Beau Monde | 1 cucharilla de cafe. | 1 cucharadita de condimento o sal sazonada |
| Beau Monde | 1 cucharilla de cafe. | 1/2 cucharadita de sal |
| Beau Monde | 1 cucharilla de cafe. | 1/2 cucharadita de condimento Mei Yen |
| Pan duro | 1 rebanada | 1/3 taza de migas de pan seco |
| Pan blando | 1 rebanada | 3/4 de taza de migas de pan suave |
| Caldo, carne o pollo | 1 taza | 1 cubo de caldo disuelto en 1 taza de agua hirviendo |
| Caldo, carne o pollo | 1 taza | 1 sobre de base de caldo en polvo disuelto en 1 taza de agua hirviendo |
| Caldo, carne o pollo | 1 taza | 1 1/2 cucharadita de base de caldo en polvo disuelta en 1 taza de agua hirviendo |
| Mantequilla | 1 taza | 7/8 a 1 taza de grasa hidrogenada y 1/2 cucharadita de sal |
| Mantequilla | 1 taza | 7/8 taza de manteca de cerdo y 1/2 cucharadita de sal |
| Mantequilla | 1 taza | 1 taza de margarina |
| Suero de leche (leche agria) | 1 taza | 1 taza de yogur natural |
| Suero de leche (leche agria) | 1 taza | 1 taza de leche entera o descremada más 1 cucharada. Jugo de limón o vinagre blanco |
| Suero de leche (leche agria) | 1 taza | 1 taza de leche más 1 3/4 cucharadita de crema tártara. |
| Salsa de chile | 1 taza | 1 taza de salsa de tomate, 1/4 de taza de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre, 1/4 de cucharadita de canela, un toque de clavos molidos y un toque de pimienta inglesa. |
| Salsa de chile | 1 taza | 1 taza de salsa de gato, 1/4 cucharadita de canela, clavos molidos y pimienta de Jamaica. |
| Cebollino, finamente picado | 2 cucharilla de cafe. | 2 cucharaditas de cebolla verde, finamente picada |
| Chocolate, patatas fritas semidulces | 1 oz. | 1 oz. de chocolate dulce para cocinar |
| Chocolate, semidulce | 1 2/85 gramos | 1 oz. de chocolate sin azúcar más 4 cucharaditas de azúcar |
| Chocolate, semidulce | 6 oz. package | 1 taza |
| Chocolate, sin azúcar | 1 oz. or square | 3 cucharadas de cacao más 1 cucharada de grasa. |
| Cacao | 1/4 taza or 4 cucharadas. | 1 oz (cuadrado) de chocolate sin azúcar (Disminuya la grasa que se pide en la receta en 1/2 cucharadas.) |
| Crema de coco | 1 taza | 1 taza de crema batida |
| Leche de coco | 1 taza | 1 taza de leche entera o 2% de leche |
| Maíz | 1 dozen ears | 2 1/2 tazas cocinadas |
| Harina de maíz, auto-elevada | 1 taza | 7/8 de taza de leche, 1 1/2 cucharadas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. |
| Jarabe de maíz | 1 taza | 1 1/4 de taza de azúcar moreno ligero y 1/3 de taza de agua |
| Jarabe de maíz | 1 taza | 7/8 taza de miel (Los productos horneados se doran más.) |
| Jarabe de maíz, oscuro | 1 taza | 3/4 taza de jarabe de maíz ligero y 1/4 taza de melaza ligera |
| Almidón de maíz (para espesar) | 1 cucharada. | 2 cucharadas. Harina para todo uso |
| Almidón de maíz (para espesar) | 1 cucharada. | 2 cucharadas. Tapioca granulada |
| Migajas de galletas | 3/4 taza | 1 taza de migas de pan seco |
| Crema, pesada | 1 taza | 3/4 taza de leche y 1/3 taza de mantequilla o margarina (para usar en la cocina o el horno) |
| (36% a 40% de grasa) | |
| Crema, pesada | 1 taza | 2 a 2 1/2 taza de batida |
| (36% a 40% de grasa) | |
| Crema, luz | 1 taza | 3/4 de taza de leche y 3 cucharadas de mantequilla o margarina (para usar en la cocina o en el horno) |
| (18% a 20% de grasa) | |
| Crema, luz | 1 taza | 1 taza de leche evaporada, sin diluir |
| (18% a 20% de grasa) | |
| Crema, batida | 1 taza | Enfría una lata de 13 onzas de leche evaporada hasta que se formen cristales de hielo. Añade una cucharadita de jugo de limón. Bata hasta que esté firme. |
| | |
| Planta de eneldo, fresca o seca | 3 heads | 1 cucharada. Semilla de eneldo |
| Huevo, entero, sin cocer | 1 large | 3 cucharadas. y 1 cucharadita de huevo congelado descongelado |
| | (3 cucharadas.) | |
| Huevo, entero, sin cocer | 1 large | 2 1/2 cucharadas. huevo entero en polvo cernido y seco y 2 1/2 cucharadas. agua tibia |
| | (3 cucharadas.) | |
| Huevo, entero, sin cocer | 1 large | 2 yemas y 1 cucharada. agua (en galletas) |
| | (3 cucharadas.) | |
| Huevo, entero, sin cocer | 1 large | 2 yemas de huevo (en natillas, rellenos de crema y mezcla similar) |
| | (3 cucharadas.) | |
| Huevo, entero, sin cocer | 1 large | 2 blancos como agente espesante |
| | (3 cucharadas.) | |
| Huevos, sin cocer | 1 taza | 5 huevos grandes |
| Huevos, sin cocer | 1 taza | 6 medios huevos |
| Clara de huevo | 1 large | 2 cucharaditas de clara de huevo congelada y descongelada |
| | (2 cucharadas.) | |
| Clara de huevo | 1 large | 2 cucharadas. Polvo de clara de huevo seco tamizado y 2 cucharadas. Agua tibia. |
| | (2 cucharadas.) | |
| Clara de huevo | 1 taza | 8 claras de huevo grandes |
| Yema de huevo | 1 yolk | 3 1/2 cucharadas. Yema de huevo congelada y descongelada |
| | (1 1/2 cucharadas.) | |
| Yema de huevo | 1 yolk | 2 cucharadas. Yema de huevo seca tamizada |
| | (1 1/2 cucharadas.) | |
| Yema de huevo | 1 taza | 12 yemas de huevo grandes |
| Multas Herbes | 1/3 taza | 3 cucharadas de perejil en escamas + 2 cucharaditas de perifollo seco + 2 cucharaditas
de cebollino seco + 1 cucharadita de estragón seco |
| Harina, de uso múltiple (para espesar) | 1 cucharada. | 1 1/2 cdta. de almidón de maíz, almidón de arrurruz, almidón de papa o almidón de arroz |
| Harina, de uso múltiple (para espesar) | 1 cucharada. | 1 cucharadas. Tapioca granulada |
| Harina, de uso múltiple (para espesar) | 1 cucharada. | 1 cucharada. Harina de arroz ceroso |
| Harina, de uso múltiple (para espesar) | 1 cucharada. | 2 cucharadas de harina dorada |
| Harina, de uso múltiple (para espesar) | 1 cucharada. | 1 1/2 cucharadas de harina de trigo integral |
| Harina, de uso múltiple (para espesar) | 1 cucharada. | 1/2 cucharada de harina de trigo integral y 1/2 cucharada de harina para todo uso. |
| Harina, de uso múltiple (para espesar) | 1 cucharada. | 1 cucharada. Tapioca de cocción rápida. |
| Harina, para todo uso | 1 taza tamizada | 1 taza y 2 cucharadas. Harina de pastelería. |
| Harina, para todo uso | 1 taza tamizada | 1 taza de avena enrollada, aplastada |
| Harina, para todo uso | 1 taza tamizada | 1/2 taza de harina de maíz o de soja y 2/3 de taza de harina para todo uso. |
| Harina, para todo uso | 1 taza tamizada | 1/2 taza de harina de maíz, salvado, harina de arroz o harina de trigo integral y 1/2 taza de harina para todo uso |
| Harina, para todo uso | 1 taza tamizada | 3/4 taza de harina de trigo integral o de salvado y 1/4 taza de harina para todo uso. |
| Harina, para todo uso | 1 taza tamizada | 1 taza de harina de centeno o de arroz |
| Harina, para todo uso | 1 taza tamizada | 1/4 de taza de harina de soja y 3/4 de taza de harina para todo uso |
| Harina, para todo uso | 2 tazas. | 4 tazas tamizadas |
| Harina, para todo uso | 2 tazas. | 3 1/3 tazas sin tamizar |
| Harina, pastel | 2 tazas. | 4 3/4 tazas |
| Harina, pastel | 1 taza tamizada | 1 taza menos 2 cucharadas. Harina de uso múltiple tamizada (7/8 de taza) |
| Harina, auto-levantada | 1 taza | 1 taza menos 2 cucharaditas de harina para todo uso, 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. |
| La fruta, fresca, cortada | 1 1/2 tazas | Lata de 16 onzas, drenada |
| Ajo | 1 clove, pequeña | 1/8 cucharadita de ajo en polvo |
| Sal de ajo | 1 cucharilla de cafe. | 1/8 cucharadita de ajo en polvo más 7/8 cucharadita de sal |
| Gelatina, con sabor | 85 gramos | 1 cucharada de gelatina simple y 2 tazas de jugo de fruta. |
| Ginger | 1/8 cucharilla de cafe. | 1 cucharadita de jengibre confitado enjuagado en agua para eliminar el azúcar, luego cortado finamente |
| Ginger | 1/8 cucharilla de cafe. | 1 cucharada. Jengibre crudo |
| Hierbas, frescas | 1 cucharada | 1/2 cucharadita de hierbas secas trituradas |
| Miel | 1 taza | 1 1/4 de taza de azúcar y 1/4 de taza de agua |
| Rábano picante | 1 cucharada. | 2 cucharadas. embotelladas frescas |
| Ketchup | 1 taza | 1 taza de salsa de tomate, 1/4 de taza de azúcar moreno y 2 cucharadas de vinagre (para usar en la cocina) |
| Jugo de limón | 1 cucharilla de café de zumo | 1/2 cucharadita de vinagre |
| Cáscara de limón, seca | 1 cucharilla de cafe. | 1 o 2 cucharaditas de cáscara de limón fresca rallada |
| Cáscara de limón, seca | 1 cucharilla de cafe. | cáscara rallada de 1 medio limón |
| Cáscara de limón, seca | 1 cucharilla de cafe. | 1/2 cucharadita de extracto de limón |
| Cal | medio | 1 1/2 a 2 cucharadas. Jugo |
| Azúcar de arce (rallado y envasado) | 1/2 taza | 1 taza de jarabe de arce |
| Azúcar de arce (rallado y envasado) | 1 cucharada. | 1 cucharada. Azúcar blanco granulado |
| Malvaviscos en miniatura | 1 taza | 8-10 regulares |
| Mayonesa (para aderezos de ensaladas) | 1 taza | 1/2 taza de yogur y 1/2 taza de mayonesa |
| Mayonesa (para aderezos de ensaladas) | 1 taza | 1 taza de crema agria |
| Mayonesa (para aderezos de ensaladas) | 1 taza | 1 taza de requesón hecho puré en una licuadora |
| El condimento Mei Yen | 1 cucharilla de cafe. | 1 cucharadita de condimento Beau Monde |
| El condimento Mei Yen | 1 cucharilla de cafe. | 1/2 cucharadita de sal |
| Leche, suero de leche (o agrio) | 1 taza | 1 taza de yogur natural |
| Leche, suero de leche (o agrio) | 1 taza | 1 taza menos 1 cucharada de leche dulce y 1 cucharada de jugo de limón o vinagre (Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.) |
| Leche, suero de leche (o agrio) | 1 taza | 1 taza de leche dulce y 1 3/4 cucharadita de crema tártara |
| Leche, descremada | 1 taza | 4 o 5 cucharadas. Leche en polvo sin grasa y suficiente agua para hacer una taza o seguir las instrucciones del fabricante. |
| Leche, descremada | 1 taza | 1/2 taza de leche evaporada y 1/2 taza de agua |
| Leche, condensado azucarado | 1 lata (1 1/3 taza) | Caliente los siguientes ingredientes hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan: 1/3 de taza más 2 cucharadas de leche evaporada, 1 taza de azúcar y 3 cucharadas de mantequilla o margarina. |
| Leche, condensado azucarado | 1 lata (1 1/3 taza) | Añade 1 taza más 2 cucharadas. de leche en polvo a 1/2 taza de agua caliente. Mezclar bien. Añadir 3/4 |
| Leche, entera | 1 taza | 1 cup reconstituted non-fat dry milk (Add 2 cucharadas. butter or margarine, if desired.) |
| Leche, entera | 1 taza | 1/2 cup evaporated milk and 1/2 cup water |
| Leche, entera | 1 taza | 4 cucharadas whole dry milk and 1 cup water (or follow manufacturer’s directions) |
| Leche, entera | 1 taza | 1 cup fruit juice or 1 cup potato water (for use in baking) |
| Setas, frescas | 2 tazas. | 2 to 3 cup whole |
| Setas, frescas | 2 tazas. | 3 oz dried |
| Setas, frescas | 2 tazas. | 5 cup sliced |
| Setas, frescas | 2 tazas. | 1 10 oz. can (8 oz., drained weight) |
| Setas, enlatadas | 110 gramos. | 2 cups sliced fresh |
| Setas, enlatadas | 110 gramos. | 6 cucharadas whole, dried mushrooms |
| Mostaza, seca | 1 cucharilla de cafe. | 1 cucharadas. prepared mustard |
| Cebolla, fresca | 1 pequeña | rehydrate 1 cucharadas. instant minced onion |
| Polvo de cebolla | 1 cucharada. | 1 medio onion, chopped |
| Polvo de cebolla | 1 cucharada. | 4 cucharadas. fresh chopped onion |
| Cebollas | 2 tazas. | 3 large onions |
| Cebollas | 2 tazas. | 2 to 2 1/2 cup chopped |
| Cáscara de naranja, seca | 1 cucharada. | 2 to 3 cucharadas. grated orange peel |
| Cáscara de naranja, seca | 1 cucharada. | grated peel of 1 medio orange |
| Cáscara de naranja, seca | 2 cucharilla de cafe. | 1 tsp. orange extract |
| Perejil, seco | 1 cucharilla de cafe. | 3 tsp. fresh pars
ley, chopped |
| Pimientos, campana verde | 1 cucharada. dried | 3 cucharadas .fresh green pepper, chopped |
| Pimientos, campana roja | 1 cucharada. dried | 3 cucharadas fresh red pepper, chopped |
| Pimientos, campana roja | 1 cucharada. dried | 2 cucharadas chopped pimiento |
| Menta, seca | 1 cucharada. | 1/4 cup chopped fresh mint |
| Pimiento | 2 cucharadas. | 1 cucharadas. dried red bell peppers, rehydrated |
| Pimiento | 2 cucharadas. | 3 cucharadas. fresh red bell pepper, chopped |
| Especia de pastel de calabaza | 1 cucharilla de cafe. | 1/2 tsp. cinnamon, 1/4 tsp. ginger, 1/8 tsp. allspice, and 1/8 tsp. nutmeg |
| Rennet | 1 tablet | 1 cucharadas. liquid rennet |
| Acortamiento, derretido | 1 taza | 1 cup cooking oil (Substitute only if a recipe calls for melted shortening.) |
| Acortamiento, sólido (usado en la cocción) | 1 taza | 1 cup minus 2 cucharadas. lard (7/8 cup) |
| Acortamiento, sólido (usado en la cocción) | 1 taza | 1 1/8 cups butter (Decrease salt called for in the recipe by 1/2 tsp.) |
| Crema agria, cultivada | 1 taza | 3/4 cup sour milk or buttermilk and 1/3 cup butter or margarine |
| Crema agria, cultivada | 1 taza | Blend until smooth: 1/3 cup buttermilk, 1 cucharadas. lemon juice, and 1 cup cottage cheese |
| Crema agria, cultivada | 1 taza | 1 cup plain yogurt |
| Crema agria, cultivada | 1 taza | 3/4 cup milk, 3/4 tsp. lemon juice, and 1/3 cup butter or margarine |
| Menta verde, seca | 1 cucharada. | 1/4 cup chopped fresh mint |
| Azúcar, marrón | 1 taza | 1 cup granulated sugar |
| Azúcar, marrón | 2 tazas. | 2 1/4 cups firmly packed |
| Azúcar, granulado | 2 tazas. | 2 1/4 cups |
| Azúcar, en polvo | 2 tazas. | 2 3/4 cups |
| Azúcar, granulado | 1 cucharilla de cafe. | 1/8 tsp. noncaloric sweetener solution or follow manufacturer’s directions |
| Azúcar, granulado | 1 taza | 1 1/2 cups corn syrup (Decrease liquid called for in the recipe by 1/4 cup.) |
| Azúcar, granulado | 1 taza | 1 1/3 cups molasses (Decrease liquid called for in the recipe by 1/3 cup.) |
| Azúcar, granulado | 1 taza | 1 cup powdered sugar |
| Azúcar, granulado | 1 taza | 1 cup brown sugar, firmly packed |
| Azúcar, granulado | 1 taza | 3/4 cup honey (Decrease liquid called for in the recipe by 1/4 cup; for each cup of honey in baked goods, add 1/2 tsp. soda.) |
| Tapioca, granular | 1 cucharada. | 2 cucharadas. pearl tapioca |
| Jugo de tomate | 1 taza | 1/2 cup tomato sauce and 1/2 cup water |
| La salsa Worcestershire | 1 cucharilla de cafe. | 1 tsp. bottled steak sauce |
| Yogur, simple | 1 taza | 1 cup buttermilk |
| Yogur, simple | 1 taza | 1 cup cottage cheese blended until smooth |
| Yogur, simple | 1 taza | 1 cup sour cream |
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