Categoría: Guarniciones británicos

Receta de ensalada inglesa de queso
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de ensalada inglesa de queso

La ensalada no es sólo un asunto de verano. Cuando el tiempo se vuelve un poco más frío, la ensalada necesita un poco más de fuerza y peso. Esta ensalada de queso para el labrador lo consigue. Se trata de una deliciosa mezcla de hojas de ensalada frescas y deliciosas, cubiertas con queso a la parrilla, pepinillo Ploughman y una pizca de salsa Worcestershire. La adición del queso a la parrilla, el pan y el pepinillo convierte una simple ensalada en un estupendo plato para merendar, cenar o almorzar, y a los niños les encanta comer la ensalada de esta manera. Y, por cierto, también es bueno para ti.

Receta de albaricoques en conserva embotellados
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de albaricoques en conserva embotellados

La temporada de albaricoques frescos es corta y una forma de prolongar el disfrute de estas hermosas frutas es en esta receta de albaricoques embotellados. Es una receta muy sencilla y, cuando lleguen los oscuros meses de invierno, podrás abrir un tarro de albaricoques para disfrutar del sol del verano. Utiliza estos preciosos albaricoques en conserva en tartas, pasteles, postres, o simplemente cómelos con una cuchara. Para hacer los albaricoques embotellados, necesitarás tarros de conserva (probablemente tarros de 2 cuartos o de 4 pintas) que se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados hoy en día. Al principio, estos tarros parecerán muy costosos, pero durarán años y se pueden utilizar una y otra vez para nuevos proyectos de enlatado.

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de puré de patatas perfectamente cremoso

Un cuenco de puré de patatas caliente, perfecto y con mantequilla es uno de esos platos que nunca pasarán de moda ni se perderán por las modas. Son la columna vertebral de la comida británica e irlandesa. El puré de patatas perfecto es rápido y fácil de hacer cuando todo lo que necesitas es una sartén, agua, patatas, un machacador, mucha mantequilla y unos 25 minutos de tu tiempo. Una vez que tengas el puré, hay recetas preciosas en las que puedes utilizarlo, no sólo como guarnición. El puré de patatas es el mejor acompañamiento para las salchichas, el asado y muchos otros platos británicos e irlandeses, especialmente un clásico como el Bangers and Mash. También hay muchas recetas para el puré que sobra, como el famoso Bubble and Squeak. 1:05 Haga clic en el play para ver esta receta de puré de patatas cremoso

Recetas de Cordial y Jalea de Flor de Saúco
Por Ane Goñi Salaverri
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Recetas de cordial y jalea de flor de saúco

Esta sencilla jalea de flor de saúco se elabora con el refrescante y muy perfumado cordial de flor de saúco. El cordial es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina de verano. La mayoría de la gente asocia el cordial con una bebida refrescante, pero es estupendo en pasteles y helados. Aquí se convierte en una encantadora jalea refrescante, perfecta para mantener las frutas de verano y con la adición de vino espumoso (champán si te sientes decadente).

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de pan de masa madre.

Gracias a famosos panaderos como Iban Yarza, hacer pan de masa madre se ha vuelto muy popular. A pesar de la reputación de ser difícil de hacer, la masa madre es en realidad fácil una vez que se tiene el fermento necesario.

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de mermelada de ciruelas y jengibre

Las ciruelas pertenecen a la familia de las frutas conocidas como de hueso, por el hueso interior que se asemeja a una pequeña piedra. Son muy ricas en antioxidantes y vitaminas y considerablemente bajas en calorías, además de que el grano del interior del hueso tiene un sabor a nuez que añade otra capa de sabor. Muchas conservas utilizan la técnica del noyaux, lo que significa incluir los huesos, y nuestra receta no es una excepción a esta adición tradicional. Si tiene demasiadas ciruelas en sus manos, o simplemente le encanta su sabor, ¿por qué no envasar algunos de sus suaves y hermosos sabores para que le duren todo el invierno? Esta mermelada de ciruelas con jengibre le da un sabor encantador y cálido, y es preciosa para usarla en tostadas, para rellenar pasteles y galletas, o para cubrir una bola de helado de vainilla.

Receta de Crumpets ingleses tradicionales
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de Crumpets ingleses tradicionales

Los crumpets son la quintaesencia del té de la tarde, y se sirven calientes con mucha mantequilla. A diferencia de la receta original de pasteles planos de plancha, los crumpets suaves y esponjosos que conocemos hoy son un producto de la época victoriana. Es la levadura adicional en la masa lo que crea la textura blanda y la miríada de agujeritos en la parte superior, perfectos para absorber la mantequilla. Hay muchas marcas de bollos ya preparados, pero es fácil, y muy divertido, hacerlos tú mismo. Sólo tienes que planificar con antelación, ya que la masa de los crumpets necesita una o dos horas para subir. Una vez cocidos los crumpets, sólo tienes que servirlos calientes con mantequilla y un poco de mermelada. Haz un poco de masa de más la primera vez para que puedas practicar cómo hacerlos bien, incluyendo la temperatura adecuada de la sartén. Basta con hacer uno o dos crumpets hasta que le cojas el tranquillo. Esta receta rinde 24 crumpets, pero si son demasiados, la receta se puede reducir fácilmente a la mitad.

Receta británica de ensalada tibia de halloumi
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta británica de ensalada tibia de halloumi, judías verdes y patatas

Ensalada en el plato en menos de 30 minutos es lo que todos deseamos en una cálida tarde de verano, en cualquier tarde de hecho, ya que esta receta se traduce en cualquier época del año. Una ensalada tibia de halloumi, judías verdes y patatas encaja perfectamente en cualquier momento en que quieras una receta fácil, nutritiva y rápida. El queso chipriota salado es un firme favorito en Gran Bretaña, y no sólo entre las comunidades de expatriados; de hecho, ahora lo fabrica aquí una pequeña empresa de Yorkshire. Sencillamente, el queso se disfruta por su versatilidad tanto en textura como en sabor y por la forma en que se mantiene bajo la parrilla. Esta receta se complementa maravillosamente con el uso de judías verdes frescas. Las judías no son un mero acompañante de otros ingredientes, ya que en esta receta pueden ocupar el centro del escenario; se lo merecen.

Receta de salsa inglesa para natillas
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de salsa inglesa para natillas

En el Reino Unido, es inaudito un budín sin natillas. Los dos simplemente no pueden existir el uno sin el otro. Las natillas son el compañero perfecto de los puddings y postres británicos, y la salsa de natillas -como también se conoce- es realmente fácil de hacer. Con esta receta en tu arsenal, no tendrás que volver a comprar natillas de bote o una mezcla envasada. Debido a su similitud, la salsa de natillas se confunde a menudo con la crema pastelera, también conocida como crème pâtissière. Ambas tienen una base de leche y utilizan huevos, pero la crema pastelera es mucho más espesa y se utiliza en la elaboración de pasteles clásicos, mientras que la crema pastelera es más bien un líquido y se puede verter. La crema pastelera utiliza almidón como espesante, mientras que las natillas sólo utilizan huevos para conseguir su textura cremosa. Utiliza nuestra receta para hacer trifles y parfaits de fruta, o para verterla sobre el crumble de manzana, la tarta de calabaza o el pastel de chocolate. Aromatiza tus natillas con chocolate, coco, frutos secos, especias o frutas, o haz tu propio postre con esta sabrosa y sencilla receta.

Receta de cazuela de guisantes con pan de maíz por encima
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de cazuela de guisantes con pan de maíz por encima

Esta cazuela de capas a la antigua es económica y muy fácil de preparar. Es una excelente manera de «vestir» las verduras enlatadas ordinarias. Los huevos duros se colocan en capas con guisantes enlatados escurridos, queso y sopa condensada. El pan de maíz desmenuzado es maravilloso, pero no dude en sustituirlo por pan rallado fresco y suave o por migas de cebolla fritas. Sirve esta sencilla guarnición junto con cualquier plato principal.