Categoría: Guarniciones griegos

Por Ane Goñi Salaverri

Dulce de Cuchara de Cerezas Agrias

La parte más difícil de esta receta es quitar los huesos de las cerezas. Utiliza un deshuesador de cerezas, una aguja de coser grande o, si tienes tiempo, un clip para quitar los huesos. El dulce de cuchara de cereza ácida (también conocido como vyssino glyko tou Koutaliou -en griego: βύσσινο γλυκό του κουταλιού, pronunciado VEE-see-no ghlee-KOH too koo-tal-YOO) es uno de los favoritos de los griegos, y puede servirse junto con un vaso de agua, con una taza de café griego o servido con cuchara sobre yogur griego o helado de vainilla.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de verduras griegas

Estas verduras son lo suficientemente buenas como para ser una comida por sí mismas. También son una excelente guarnición para la carne a la parrilla o se añaden a sándwiches, wraps y pasta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de moussaka griega con calabacín

En griego: ???????? ???????????, digamos: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah Las capas de calabacín, la salsa de carne, el queso y una bechamel cremosa crean una fabulosa cazuela de horno a mesa. Selecciona calabacín maduro o calabaza italiana (parecen calabacines grandes) para obtener mejores resultados.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Hojas de Uva Rellenas (Dolmathakia)

Este clásico aperitivo griego (o meze) llamado dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) son hojas de uva rellenas de arroz, piñones y hierbas frescas. Puede que lleve un poco de tiempo prepararlos, pero vale la pena el esfuerzo. Sirva la dolmathakia fría o a temperatura ambiente. El uso de hojas de uva para envolver la comida se remonta a los días de Alejandro Magno. Dolma es el nombre de todo un grupo de platos de verduras rellenas, pero los dolmadakis son específicamente platos hechos envolviendo hojas de uva o de col alrededor de un relleno. El dolmadaki puede hacerse de muchas maneras diferentes, usando carne picada, vegetales, nueces, hierbas y especias. Mientras que los americanos tienden a pensar en las hojas de uva rellenas como una delicadeza griega, el dolmadaki puede haberse originado en Turquía o Armenia. Ciertamente, hay muchas variaciones en el plato del Golfo Pérsico, Egipto, Siria, Líbano, Irak e Irán. Hay muchas variaciones en los ingredientes que se enumeran a continuación. Por ejemplo, si los piñones no son fáciles de conseguir, considere el uso de granos, pasas o incluso lentejas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de aliño de ensalada griega con aceite de oliva y vinagre

El aderezo para ensalada griega no tiene que ser complicado o tomar mucho tiempo para hacerlo. ¿Y qué es mejor en una ensalada griega que el aceite de oliva? Este aderezo a base de aceite y vinagre es rápido, fácil y requiere los ingredientes más básicos. Es perfecto para una ensalada con lechuga romana, cebolletas y eneldo fresco. El más simple de todos los aderezos para ensaladas es una llovizna de aceite de oliva extra virgen griego y gajos de limón a un lado – exprímalos a gusto. Para ensaladas con queso feta como la ensalada griega, considere el aceite de oliva puro (con un poco de agua). Para ensaladas con pepino, pruebe con aceite y vinagre.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta griega de adobo de carne de vacuno para asados, filetes y kebabs

El adobo es todo sobre el sabor. Es un concepto erróneo que su propósito es ablandar la carne, de hecho, puede hacer justo lo contrario en algunos casos y endurecerla en su lugar. Esto sucede a menudo con los adobos altamente ácidos. El truco es mantener los ingredientes ácidos al mínimo, y este adobo griego para carne hace precisamente eso. Es una simple mezcla de aceite y vinagre que es la favorita de los griegos para la carne. Úsalo para marinar bistecs, brochetas y otros cortes para ser asados o a la parrilla.

Por Ane Goñi Salaverri

Rollos de berenjena a la parrilla con espinacas y receta de feta

Esta receta de rodajas de berenjena deliciosamente asadas a la parrilla, enrolladas y rellenas de sabrosas espinacas y queso feta, que luego se hornean en una sabrosa salsa de tomate, hacen de esta receta griega un éxito entre todos los vegetarianos y carnívoros por igual. Estos rollos de berenjena pueden ser un gran plato principal sin carne o un sabroso acompañamiento para su comida favorita.