Categoría: Alimentos de Australia

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de mantequilla de maracuyá

Cuando hay abundancia de maracuyá, la receta que siempre me viene a la mente es la de la mantequilla cremosa de maracuyá. Es muy sencilla de preparar y es una forma maravillosa de disfrutar de esta fruta tropical. La mantequilla de maracuyá también se conoce como «cuajada de maracuyá» y puede disfrutarse en una tostada para el desayuno o utilizarse como relleno de pastelería o para cubrir una tarta. Lo mejor es utilizar pulpa de maracuyá fresca, aunque la variedad enlatada también funciona bien.

Receta de galleta/galleta afgana de Nueva Zelanda
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de galleta/galleta afgana de Nueva Zelanda

Los neozelandeses tienen una verdadera debilidad por la galleta afgana de chocolate y copos de maíz. Este bizcocho, también conocido como «galleta», está recubierto de glaseado de chocolate y nueces o almendras laminadas. Aunque el origen del nombre es incierto, una cosa es segura: las galletas son deliciosas y muy fáciles de hacer. Sólo hay que recordar que es importante utilizar copos de maíz sin azúcar. De lo contrario, las galletas serán demasiado dulces. Yo uso la marca Kellogg’s. Un consejo sobre la masa de las galletas: hay que hacer una bola con la masa y presionarla bien, porque los copos de maíz pueden hacer que la masa se desmenuce un poco. Las galletas, únicas en Nueva Zelanda, son conocidas por su color marrón oscuro. Al contrario de lo que parece, las galletas no tienen ningún vínculo con Afganistán. De hecho, los kiwis -apodo con el que se conoce a los neozelandeses- consideran estas sabrosas tr como uno de sus alimentos nacionales favoritos. Pero no espere a visitar Nueva Zelanda para probar estos dulces tr, que pueden crearse fácilmente con ingredientes muy económicos.

Receta de sopa de batatas al curry con leche de coco
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de sopa de batatas al curry con leche de coco

La sopa de boniato al curry con leche de coco es un plato bienvenido durante los meses más fríos. Esta sopa cremosa y aromática tiene un sutil dulzor procedente de los boniatos asados, ya que el asado realza su sabor a caramelo. Las especias utilizadas en esta receta son el curry en polvo y el garam masala, una mezcla de especias cálidas de uso común en la cocina india. La leche de coco añade una agradable textura cremosa a la sopa.

Receta de sopa de guisantes y jamón
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de sopa de guisantes y jamón

La sopa de guisantes y jamón es un plato clásico de invierno, ideal para entrar en calor en un día frío. Basta con hervir unos huesos de jamón o un jarrete pequeño con guisantes verdes secos, unas cuantas verduras y hierbas, ¡así de fácil! La sopa de guisantes y jamón es abundante, deliciosa y barata, lo que la convierte en una opción popular para la gente con poco presupuesto. Sirve esta sopa con pan de masa agria y una buena mantequilla para una comida sencilla pero saciante, o como primer plato de una comida más elaborada. La sopa de guisantes y jamón se conserva bien en la nevera durante tres o cuatro días. Se espesará considerablemente con el tiempo, así que basta con añadir más agua y mezclar bien para combinarla cada vez que la recalientes.

Receta de tarta Louise de Nueva Zelanda
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de tarta Louise de Nueva Zelanda

El Louise Cake es un favorito neozelandés a la antigua, que consiste en una fina capa de base de bizcocho o galleta (migas de galleta) cubierta con mermelada de frambuesa o ciruela, merengue de coco y luego cocida en el horno. Hay ligeras variaciones de una región a otra y de una familia a otra. También se llama Louise Cake Slice porque se hornea en un molde rectangular y se corta en cuadrados. Se dice que el pastel lleva el nombre de la princesa Luisa de Inglaterra, hija de la reina Victoria. A mí me gusta añadir una pizca de frambuesas frescas para darle un toque ácido a la dulzura del pastel. La biblia de la cocina del kiwi, «Edmonds Classics», clasificó el Louise Cake en el sexto lugar de las «10 recetas de kiwi favoritas».

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de sopa de zanahoria y nabo al curry

A pesar de su rica y aterciopelada textura, esta receta de sopa vegana de zanahoria y nabo al curry no contiene lácteos. Su cremosidad se consigue haciendo un puré con las verduras cocidas. Esta sopa es un aperitivo o un plato principal maravillosamente satisfactorio si se acompaña de una ensalada verde y pan caliente. El polvo de curry, el jengibre fresco, el cilantro y las semillas de mostaza infunden un profundo sabor a esta aromática sopa. Si hay algún vegetariano entre la multitud que consuma productos lácteos, justo antes de servirla, pruebe a rociar un poco de crema agria o yogur natural sobre cada cuenco de sopa en círculos concéntricos u otro patrón para añadir un contraste de color.

Receta de sopa de batatas al curry con leche de coco
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de sopa de boniato al curry con leche de coco

La sopa de boniato al curry con leche de coco es un plato bienvenido durante los meses más fríos. Esta sopa cremosa y aromática tiene un sutil dulzor procedente de los boniatos asados, ya que el asado realza su sabor a caramelo. Las especias utilizadas en esta receta son el curry en polvo y el garam masala, una mezcla de especias cálidas de uso común en la cocina india. La leche de coco añade una agradable textura cremosa a la sopa.

Receta de quiche de vegetales asados
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de quiche de verduras asadas

Esta clásica receta de quiche es el vehículo perfecto para utilizar las sobras de verduras asadas. Los vibrantes colores y sabores de esta deliciosa quiche se convertirán sin duda en un favorito de la familia. Al ser un impresionante centro de mesa, esta quiche de verduras asadas también es un magnífico plato principal para Navidad u otras fiestas o eventos especiales para los vegetarianos. Si no puedes encontrar nata líquida (20% de grasa de mantequilla), prueba con la siguiente mejor opción. En Estados Unidos, sería media crema (18% de grasa butírica). ¿Qué es una quiche? En su forma más básica, es una sabrosa tarta de crema de queso que puede hacerse con una asombrosa variedad de rellenos: jamón, bacon, cebolla, champiñones, marisco, espárragos u otras verduras, y la lista continúa.

Receta de pescado y papas fritas a la cerveza
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de pescado rebozado con cerveza y patatas fritas

El pescado con patatas fritas en la playa es un favorito perenne de los australianos y los kiwis. El pescado suele estar rebozado en una pasta ligera y dorada (a menudo hecha con cerveza) con una guarnición de patatas fritas calientes o vieiras de patata cubiertas de sal y vinagre. Hoy en día, es bastante habitual que el pescado y las patatas fritas se sirvan con salsa de chile dulce tailandesa en lugar de la salsa tártara, más anticuada. Para el rebozado, utiliza una cerveza seca y ligera, como la Victoria Bitter de Australia. Sólo una advertencia: la receta utiliza aceite muy caliente en el proceso de fritura, así que asegúrate de que ninguno de tus utensilios de cocina tenga agua, ya que esto puede hacer que el aceite salpique.

Receta individual australiana de pasteles de carne de patata
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de pastel de carne y patatas australiano individual

En las pastelerías australianas y kiwis, los sabrosos pasteles de carne que se llevan en la mano son un aperitivo emblemático. Suelen tener una doble corteza, pero esta receta comienza con una corteza de tarta hojaldrada rellena de deliciosa carne picada y salsa, y se cubre con un cremoso puré de patatas en lugar de una segunda corteza. Las tartas individuales constituyen una comida realmente abundante y combinan bien con una ensalada verde fresca. Se consideran una comida nacional y son un aperitivo indispensable en los partidos de rugby y fútbol. Hoy en día, estos pasteles de carne se presentan en todo tipo de variedades, incluidas las veganas, en las que la proteína de soja sustituye a la carne. La diferencia entre esta receta y el pastel de pastor es que este último no tiene corteza inferior.