Anticuchos de Carne: Receta de brochetas de carne a la parrilla
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Marinate: 12 hrs Raciones: 4 a 6 Raciones (8 skewers)
Acerca de esta receta:
Los anticuchos son una comida callejera muy popular en Sudamérica, especialmente en Perú. Los anticuchos peruanos más tradicionales están hechos de corazón de ternera, pero también son populares los anticuchos de pollo marinado o los anticuchos de carne. Los anticuchos peruanos se sazonan con ajo, vinagre, comino y ají panca, un chile rojo suave de sabor ahumado muy utilizado en la cocina peruana. Puedes encontrar ají panca seco o pasta de ají panca en frasco en tiendas especializadas o mercados de comida latina, o por Internet.
Ingredientes:
De 2 a 3 libras de bistec (solomillo, lomo) 12 dientes de ajo Agua (según sea necesario) 1/2 taza de vinagre (dividida) 1/4 de taza de pasta de chile suave ahumado (ají panca, si está disponible) 1 cucharada de comino (más una pizca para hilvanar la mezcla) 1 cucharada de sal 2 cucharaditas de pimienta recién molida 1/2 taza de aceite vegetal
Instrucciones paso a paso para esta Anticuchos de Carne: Receta de brochetas de carne a la parrilla
Reúne los ingredientes Corta la ternera en trozos de 2 cm y colócalos en un cuenco o plato no reactivo Tritura o machaca el ajo con un utensilio pesado, o con un mortero. Añade un poco de agua si es necesario para hacer una pasta En un cuenco pequeño, mezcla el ajo machacado, 1/4 de taza de vinagre, 1/4 de taza de pasta de chile, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta recién molida Vierte la marinada sobre la carne de vacuno y mézclala bien Tapa y deja marinar la carne de vacuno toda la noche en el frigorífico. Si tienes poco tiempo, deja marinar la carne durante al menos 1 hora a temperatura ambiente Prepara la parrilla Coloca los trozos de carne en las brochetas (unos 4 trozos en cada brocheta, dependiendo del tamaño) Haz una mezcla para hilvanar con 1/2 taza de aceite vegetal, 1/4 de taza de vinagre y una pizca de comino Asa las brochetas durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta el punto deseado. Unta la carne varias veces durante la cocción Sirve los anticuchos con arroz y mazorca de maíz ¡Disfruta! a /
Consejo. Los anticuchos están mejor si se deja marinar la carne durante la noche antes de asarla.