Arroz con leche indio (conocido como Kheer, Payasam o Payas)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 2 hrs
- Preparación: 30 minutos
- Cocinado: 90 minutos
- Raciones: 4-6 Porciones (4-6 Raciones)
Acerca de esta receta:
Este cremoso arroz con leche está delicadamente aromatizado con cardamomo y lleno de frutos secos. Es un postre estupendo para cualquier época del año. En el sur y el este de la India se hacen versiones de él para ciertos festivales. En el sur, el kheer se llama payasam y en el este se conoce como payesh.
Ingredientes:
2 litros de leche entera 1 lata/400 gramos de leche condensada azucarada 1 cucharadita de cardamomo en polvo 1 taza de azúcar 1 taza de arroz Basmati 50 gramos de almendras escaldadas y fileteadas 50 gramos de pasas Unas cuantas hebras de azafrán Opcional: pétalos de rosa para decorar
Instrucciones paso a paso para esta Arroz con leche indio (conocido como Kheer, Payasam o Payas)
Lava bien el arroz y remójalo durante media hora en agua suficiente para cubrirlo por completo. Pon la leche, la leche condensada y el azúcar en una cacerola profunda de fondo grueso y ponla a hervir. Cuando la leche rompa a hervir, añade el arroz y cuece a fuego lento. Cocina hasta que la leche se espese y reduzca la mitad de su volumen original. Añade las almendras, las pasas y el cardamomo y cocina 5 minutos más. Apaga el fuego y añade el azafrán. Remueve bien. Deja que el kheer se enfríe y luego enfría. Sírvelo frío adornado con pétalos de rosa.