Awamat: Receta de rosquillas libanesas crujientes

Tiempo de preparación:

• Total: 25 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 10 minutos
• Raciones: 15 a 20 doughnuts

Acerca de esta receta:

Estos dulces tr del Líbano llamados awamat son perfectos para cualquier ocasión. Se fríen pequeñas bolas de masa hasta que se doran y quedan crujientes, y luego se recubren con jarabe simple. Asegúrate de hacer suficientes para todos, ¡no hay manera de que te comas sólo uno!
 Ingredientes:

3 tazas de harina de repostería 1/2 cucharadita de azúcar 1/4 cucharadita de sal 1 1/2 cucharadita de levadura seca activa 2 1/2 tazas de agua Aceite de oliva para freír Jarabe simple, para cubrir

Instrucciones paso a paso para esta Awamat: Receta de rosquillas libanesas crujientes

En un bol grande, mezcla la harina de repostería, el azúcar, la levadura y la sal. Añade poco a poco el agua y mezcla hasta que se forme una masa. Vuelca la masa en una superficie enharinada y amásala bien durante 5 a 7 minutos, hasta que esté brillante y suave y ligeramente pegajosa. Con una cucharada de masa, dale forma de bola con las manos. Colócalas en un plato una vez terminadas. En una sartén, añade suficiente aceite de oliva para que la masa quede sumergida. Calienta el aceite hasta que alcance los 180º C. Un buen consejo para comprobar la temperatura si no tienes un termómetro para freír es introducir la punta de una cuchara de madera en el aceite; si ves que se forman pequeñas burbujas alrededor de la cuchara, el aceite está suficientemente caliente. Coloca con cuidado las bolas de masa en el aceite, sólo unas pocas a la vez. (No apiñes la sartén.) Cuando los donuts estén cocidos, subirán a la parte superior del aceite y estarán dorados. Saca los donuts del aceite con una espumadera y colócalos en un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Deja que se enfríen un poco hasta que sean fáciles de manejar. Rocía con el sirope simple y dale una capa. Sirve inmediatamente.

Consejos. El jarabe simple es sólo una combinación de agua y azúcar. Para estas rosquillas, y quizás otros postres, puedes combinar 2 partes de azúcar por 1 parte de agua. Todo lo que tienes que hacer para preparar el sirope simple es disolver el azúcar en agua hirviendo y luego dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos más o menos. Colócalo en un frasco con tapa hermética y guárdalo en un lugar fresco y oscuro. También es perfecto para remojar capas de pastel (un buen truco cuando se han secado) o para hacer frutas confitadas. Una vez que se añade sabor al sirope, las opciones de recetas aumentan enormemente. Desde la fresa, la canela y la menta hasta las flores como la rosa y la lavanda, estas combinaciones básicas son una forma fácil de aportar otras dimensiones de sabor a cualquier receta.