Categoría: Barbacoa mariscos Recetas

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo asar mejillones a la parrilla

Cocinar a la parrilla puede ser la forma más fácil de cocinar mejillones (¡y no es que la cocción al vapor sea tan complicada!). Es una forma de aprovechar al máximo la temporada de parrilla. Dependiendo del número de personas que quieras alimentar y de la cantidad de mejillones que tengas a mano, es posible que tengas que cocinarlos en tandas; una parrilla media de estilo marmita puede contener unos 1 kilo de mejillones a la vez. Como los mejillones son tan sabrosos recién salidos de la parrilla, es posible que tus invitados quieran colocarse alrededor de la barbacoa y comer los mejillones justo cuando salen de la llama. Pero ten en cuenta que las conchas están calientes.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer mejillones a la parrilla

Cocinar los mejillones a la parrilla puede ser la forma más fácil de hacerlo (¡y no es que la cocción al vapor sea tan complicada!). Es una forma de aprovechar la temporada de parrilladas. Dependiendo del número de personas que quieras alimentar y de la cantidad de mejillones que tengas a mano, es posible que tengas que cocinarlos en tandas; una parrilla de tipo hervidor puede contener alrededor de 3 libras de mejillones a la vez. Como los mejillones son tan sabrosos nada más sacarlos de la parrilla, es posible que sus invitados quieran colocarse alrededor de la barbacoa y comer los mejillones justo cuando salen del fuego. Sólo hay que tener en cuenta que las conchas están calientes.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo ahumar salmón en la parrilla

El verdadero salmón ahumado, el salmón cocinado por el calor del fuego ahumado e infundido con un fabuloso sabor ahumado, se puede hacer sin un ahumador. Cualquier parrilla común servirá, siempre que la prepare como se indica a continuación. ¿No tiene una parrilla? No se preocupe. También puede ahumar el salmón en una estufa. ¿Prefieres un salmón curado y suave como la seda? Prueba a hacer tu propio gravlax de salmón.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salmón en plancha con romero

Esta saludable receta de salmón a la parrilla obtiene su sabor de la tabla de cedro ahumada que tiene debajo y de las ramitas de romero fresco que tiene encima. Ah, sí, y una dosis saludable de ajo también. Así que, mantente sano, asa el salmón y disfruta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de limones asados

Asar los limones no sólo los calienta, lo que es bueno para rociar la comida caliente, sino que ayuda a aflojar y liberar sus jugos. Como premio extra a tu esfuerzo, también tienen un aspecto genial. Para las personas a las que les gusta ese sabor carbonizado y una explosión de acidez, incluso chupar o masticar uno puede ser irresistible. Si tienes limones Meyer para asar, son lo suficientemente dulces como para que la superficie del corte se caramelice un poco. El calor también hará que tengan un sabor aún más dulce en general. Qué rico. Los limones a la parrilla son especialmente sabrosos con el salmón a la parrilla, pero también aportan mucha frescura cítrica al pollo a la parrilla (¡el pollo asado también está bien!) y a las verduras a la parrilla. En resumen, si vas a asar algo que sabe bien con un poco de limón, ¿por qué no echar también el limón a la parrilla?

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salmón con naranja a la parrilla

Esta rápida y fácil receta de paquete de salmón no es sólo una brisa para preparar, sino que también es muy sabrosa. La mezclación de cítricos, hierbas y yogur natural hace de este plato una delicia. Se puede servir con cualquier cosa, desde verduras y fideos a la parrilla hasta arroz normal.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de la hamburguesa Mahi-Mahi

El dorado, el dorado y el dorado son todos nombres de la misma especie de peces de aleta de raya que se encuentran a menudo en las aguas de Hawai, Costa Rica y el Golfo de México. Cuando se cocina hasta que se desmenuza, la carne del dorado es firme, húmeda, suave y ligeramente dulce. Aquí se sirve en formato de hamburguesa con pimientos poblanos asados, aguacate y mayonesa de comino al ajo. Un trozo de lechuga fresca de hoja roja proporciona un agradable crujido y un ligero amargor para redondear todos los sabores. El uso de filetes de dorado con piel ayuda al pescado a resistir la parrilla, y, ya sea a la parrilla o frito en la sartén, la piel proporciona un pequeño amortiguador entre el calor y la carne que promueve una cocción más lenta y uniforme. Aún así, use un calor moderado para evitar cocinar demasiado este delicado pescado, al mismo tiempo que busca una piel crujiente. Compre filetes frescos si puede, pero los filetes congelados y descongelados funcionarán bien también. Estas «hamburguesas» son súper sabrosas y se unen rápidamente. Son una excelente manera de añadir algo de variedad al menú semanal de su casa o de ofrecer como alternativa de carne en su próxima barbacoa. Acompáñelas con patatas fritas caseras, una ensalada de judías negras y maíz del suroeste o patatas fritas picantes, y acompáñelas con una cerveza fría, vino blanco crujiente o quizás un divertido cóctel. Todo lo que necesitas saber sobre el Mahi-Mahi