Bariis Iskukaris - Receta de arroz somalí con especias
Por Ane Goñi Salaverri 0

Bariis Iskukaris – Receta de arroz somalí con especias

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: Raciones 6

Acerca de esta receta:

Este popular plato de arroz especiado somalí se conoce como bariis iskukaris. En su construcción, es muy similar al arroz pilau de África Oriental, sin embargo, en lugar de utilizar caldo de verduras o agua para cocinar el arroz, este plato generalmente utiliza caldo de carne para añadir más sabor. La siguiente receta es una adaptación de los bariis vegetarianos que se encuentran en la Cocina Somalí. Se ha reproducido y adaptado con permiso. Mientras que muchas recetas incorporan un caldo de carne para cocinar el arroz, en esta se han utilizado tomates (que es un ingrediente típico de este plato en la cocina somalí).
 Ingredientes:

2 tazas de arroz basmati 2 tomates (picados) 1 cebolla (picada) 1 rama de canela 5 clavos enteros 4 vainas de cardamomo enteras 1 cucharadita de semillas de comino 3 dientes de ajo 4 cucharadas de mantequilla (o ghee) 1 libra de cordero (cortado en dados pequeños) 2 1/2 tazas de agua Sal al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Bariis Iskukaris – Receta de arroz somalí con especias

Lava el arroz y remójalo en agua hasta que esté listo para su uso. Fríe el cordero durante unos minutos hasta que se dore. Retíralo de la olla hasta más tarde. Fríe la cebolla hasta que se caramelice en la olla, unos 2 minutos. Muele las especias secas y añádelas con el ajo. Cocina durante un minuto para que el calor del aceite libere el aroma de las especias. Añade los tomates cortados en dados y cocina hasta que se deshagan en una salsa. Vuelve a añadir el cordero a la olla. Escurre el arroz y añade el agua que has medido. Haz que el arroz hierva a fuego lento y cubre la olla con papel de aluminio. Asegúrate de que la olla está bien cerrada. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido.

 

 

 

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