Boerenjongens (Sultanas Brandiadas)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 25 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Raciones: A few small jars (Raciones 16)
Acerca de esta receta:
El Boerenjongens es una especialidad de la provincia de Groningen, en el norte de Holanda. Se elabora con sultanas (un tipo de pasas), brandy y especias. Se sirve tradicionalmente en ocasiones especiales, como la Navidad o las bodas campestres. De hecho, su popularidad en las antiguas bodas campestres, en las que la novia lo servía a los invitados en una gran vasija de plata, barro o cristal, le valió el nombre de bruidstranen («lágrimas de la novia»). Los boerenjongens se suelen tomar en un vaso con un tenedor o cuchara para sacar las pasas empapadas de brandy. Hoy en día, las pasas sultanas suelen sacarse y añadirse a helados, postres y pasteles. Esta receta es algo más que una versión holandesa de las pasas al ron. De hecho, los holandeses llevan tanto tiempo fabricando y comerciando con brandy que la palabra inglesa brandy procede del holandés brandewijn («vino quemado», que se refiere al proceso de destilación). El arte de la destilación se remonta a las civilizaciones antiguas, pero en la Edad Media, los frugales holandeses lo utilizaban como medio para conservar el vino. El propio brandy se utilizaba a menudo para conservar la fruta. Brandy 101: Características de un licor intemporal
Ingredientes:
1 1/4 tazas/250 g de azúcar moreno 1 taza/250 mL de agua 1 limón (sólo la cáscara) 3 1/3 tazas/500 g de pasas sultanas 1 cucharadita de miel 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 rama de canela 1 clavo 4 1/4 tazas/1 litro de brandy
Instrucciones paso a paso para esta Boerenjongens (Sultanas Brandiadas)
Reúne los ingredientesAñade el azúcar y el agua a un cazo y cuécelo a fuego medio hasta que el azúcar se haya disueltoCon un cuchillo afilado, corta dos tiras muy finas de piel de limón (procura no coger demasiada cáscara, que le dará un sabor amargo)Añade la cáscara de limón al cazo, junto con las pasas sultanas, miel, vainilla y especiasCocina a fuego lento hasta que la fruta se haya hinchado y ablandadoLleva a ebullición y, a continuación, con una espumadera, vierte inmediatamente las pasas sultanas en un par de tarros de mermelada esterilizadosAhora reduce el líquido restante hasta que se espeseRetira del fuego y deja que se enfríe. Retira la ralladura de limón y las especiasVierte el líquido sobre las pasas sultanas. Añade el brandyCierra bien los tarros, agítalos y guárdalos en un lugar fresco y oscuro durante al menos 6 semanas antes de consumirlos. Están aún mejor después de 3 meses y se conservan sin abrir durante un año. Una vez abiertos, consérvalos refrigerados¡Disfruta! a / Teena Agnel
Consejos. Esterilice los tarros de mermelada y las tapas lavándolos en agua tibia y jabón, enjuagándolos bien y dejándolos secar en un horno caliente (250 F/130 C). Utiliza muchos tarros pequeños en lugar de un tarro grande para regalar boerenjongens a tus amigos y familiares durante las fiestas.