Café Cubano (Cafecito)

Tiempo de preparación:

• Total: 20 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 5 minutos
• Raciones: 4-6 drinks (4-6 Raciones)

Acerca de esta receta:

El café cubano es dulce, rico y delicioso. Tradicionalmente, se sirve después de la cena, y no es necesario el postre cuando se comparte esta bebida con la familia y los amigos. Requiere una técnica especial que crea chupitos de espresso con una gruesa capa de crema espumosa por encima. A diferencia de otras bebidas de espresso, la crema se crea con azúcar, no con leche, y no es necesario tener una costosa máquina de espresso en la cocina. Para preparar el café cubano, lo mejor es una cafetera express de 6 ó 9 tazas o una olla moka. Preparar el café es fácil y el café cubano de grano fino lo hace auténtico. Los granos de café recién molidos funcionan igual de bien. Hay un par de trucos para transformar el azúcar en la crema perfecta y requiere práctica. En primer lugar, vigila la olla y utiliza la primera cucharada más o menos de café que se haya preparado. Está concentrado y es casi como un lodo de café, ideal para batirlo con el azúcar y crear la pasta espesa conocida como espuma (o espumita). Para conseguir la consistencia deseada hay que batir la mezcla durante un par de minutos. Requiere paciencia y músculo, pero el café resultante merece la pena. Las 8 mejores cafeteras no eléctricas de 2020
 Ingredientes:

1/4 a 1/2 taza de café (finamente molido; o la cantidad necesaria para la cafetera) 1 1/2 tazas de agua (o la cantidad para la cafetera) 1/4 taza de azúcar blanco granulado

Instrucciones paso a paso para esta Café Cubano (Cafecito)

Reúne los ingredientes En una cafetera grande, prepara el café según las instrucciones del fabricante, utilizando café molido fino En una taza medidora de cristal con capacidad para al menos 2 tazas, añade el azúcar. Cuando se haya colado un poco de café, añade una cucharada de azúcar. Reserva un poco de café concentrado extra en un plato pequeño para utilizarlo si lo necesitas. Vuelve a poner la olla en el fuego para que termine de hacerse la espuma. Bate enérgicamente el azúcar y el café expreso con un batidor pequeño hasta que se convierta en una pasta marrón pálida, casi espumosa, durante unos 2 ó 3 minutos. No puedes batirlo demasiado Cuando el café haya terminado de colarse, viértelo sobre la espuma mientras remueves una incorporación. Deja que la crema espumosa suba a la parte superior Vierte en tazas individuales de espresso demitas. Agita un poco la taza medidora y utiliza una cuchara mientras viertes un poco de crema en cada taza ¡Sirve y disfruta! a S&C Design Studios

Consejos. Utiliza la cantidad de café y agua necesaria para la capacidad de la cafetera espresso que estés utilizando. Al batir la espuma, al principio estará granulada. Siga batiendo y se convertirá en una pasta espumosa. Debe ser lo suficientemente espesa como para que gotee del extremo del batidor o de la cuchara, pero no debe estar líquida y el azúcar debe estar casi disuelto. Añade otro chorrito de espresso concentrado si es necesario. No es necesario ajustar el azúcar: 1/4 de taza sirve para ollas de 6 y 9 tazas. Las de mayor volumen no serán tan dulces. Puedes utilizar una olla moka de 3 tazas, pero tendrás que reducir la espuma o el café será demasiado dulce. Dado que 1/4 de taza de azúcar es más fácil de batir en la espuma que 1/8 de taza, considera hacer la cantidad mayor. Una vez que la espuma esté lista, divídela por la mitad o pon una cucharada (o al gusto) de espuma en tazas individuales. Guarde el exceso de espuma en un recipiente cerrado en el frigorífico y utilícelo en el plazo de un día; deje que alcance la temperatura ambiente y vuelva a batir antes de añadir el café. Puede que la segunda vuelta no sea perfecta, pero seguirá teniendo buen sabor.