Categoría: Guarniciones Otoño

Receta de coles de Bruselas asadas con peras
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de coles de Bruselas asadas con peras, nueces y tocino

Las nutritivas coles de Bruselas y las peras se unen en este fabuloso plato. El asado resalta el maravilloso sabor dulce de las coles de Bruselas, mientras que las peras y las nueces complementan maravillosamente las coles. Las nueces son una excelente opción con las peras, pero las pacanas, las avellanas u otro tipo de fruto seco también funcionarían. Puedes omitir el beicon si prefieres un plato vegetariano, o cambiarlo un poco con panceta cocida en dados, beicon canadiense o jamón en dados. Un vinagre balsámico rico y almibarado es el toque final perfecto para este plato. Un vinagre balsámico aromatizado, como el de higo, pera o nuez negra, sería increíble. Rocía la cantidad que quieras sobre las verduras asadas.

Receta de patatas dulces Hasselback
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de patatas dulces Hasselback

Las patatas Hasselback fueron creadas en 1953 por el chef sueco en formación Leif Elisson. Las patatas Hasselback se cortan en rodajas finas, pero no del todo, dejando la patata intacta. Se untan con mantequilla u otra grasa durante el proceso de horneado, lo que les da un exterior crujiente y un centro suave y cremoso. Esta versión utiliza boniatos, lo que los hace aún más versátiles. Se pueden hacer sencillos y salados o dulces y picantes. Elija boniatos de forma bastante uniforme y con la piel intacta. Se pueden pelar o dejar sin pelar. Las nueces tostadas y el sirope de arce son una combinación clásica, pero siéntase libre de añadir algo de canela o utilizar miel en lugar del sirope de arce. Consulte las variaciones para obtener algunas ideas de otros sabores.

Receta de coles de Bruselas asadas con peras
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de coles de Bruselas asadas con peras, nueces y bacon

Las nutritivas coles de Bruselas y las peras se unen en este fabuloso plato. El asado resalta el maravilloso sabor dulce de las coles de Bruselas, mientras que las peras y las nueces complementan maravillosamente las coles. Las nueces son una excelente opción con las peras, pero las pacanas, las avellanas u otro tipo de fruto seco también funcionarían. Puedes omitir el beicon si prefieres un plato vegetariano, o cambiarlo un poco con panceta cocida en dados, beicon canadiense o jamón en dados. Un vinagre balsámico rico y almibarado es el toque final perfecto para este plato. Un vinagre balsámico aromatizado, como el de higo, pera o nuez negra, sería increíble. Rocía la cantidad que quieras sobre las verduras asadas.

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de cazuela de batatas al instante

Si estás preparando una gran cena navideña, puede que te encuentres con que no tienes suficiente espacio en el horno para el asado y todos los guisos al horno que has planeado. Este boniato en la olla instantánea es una excelente solución, ya que este versátil aparato de cocina no sólo cocina los boniatos hasta conseguir la textura perfecta, sino que también puede terminar el guiso, con su cobertura y todo. Si desea una textura más crujiente, todo lo que tiene que hacer es colocar el plato bajo la parrilla durante unos minutos.

Receta de galletas básicas de boniato
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de galletas básicas de boniato

Estas clásicas galletas de boniato están hechas con puré de boniato, mantequilla y especias. Prepáralos para las comidas de otoño o de las fiestas de invierno. Las galletas de boniato están ligeramente endulzadas con azúcar moreno y especiadas con algo de canela y pimienta de Jamaica.

Calabaza en olla instantánea
Por Ane Goñi Salaverri
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Calabaza en olla instantánea

El calabacín es increíblemente rápido y fácil de preparar cuando utilizas una olla instantánea. Tanto si la preparas para servirla como guarnición, para un puré o en una sopa, un risotto o una cazuela, verás que es pan comido con una olla a presión eléctrica. En esta receta se utilizan cubos de una calabaza entera pelada, pero no dudes en comprar calabaza de mantequilla convenientemente pelada y cortada en cubos. La calabaza Butternut tiene un sabor y una textura excepcionales y siempre está disponible en los mercados. Las calabazas de invierno como la Hubbard, la kabocha y la calabaza ranúnculo son sustitutos adecuados de la calabaza butternut. La calabaza bellota, con sus profundas crestas, puede ser difícil de pelar, pero se puede cocinar a presión sin pelar y utilizarla en puré o en una sopa. Cómo crear comidas perfectas con tu olla instantánea

Relleno de arroz salvaje
Por Ane Goñi Salaverri
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Relleno de arroz salvaje

El relleno es una guarnición esencial para cualquier comida de Acción de Gracias, pero a veces hay que dejar de lado los carbohidratos. Introduce este relleno de arroz salvaje con todos los sabores que quieres del clásico plato festivo sin el pan. El arroz salvaje, aunque se llama arroz, no está directamente relacionado con el típico arroz blanco o integral. Es más bien un primo, y se recoge de hierbas que crecen en ríos y lagos poco profundos. Tiene un alto contenido en proteínas y fibra, y un bajo contenido en grasas, y tiene una agradable textura masticable y un sabor a nuez. También es caro, por lo que el grano se suele envasar con arroz integral y rojo como «mezcla de arroz salvaje». Las mezclas ofrecen un bonito contraste de textura y color sin dejar de contener granos enteros. Si quieres utilizar todo el arroz salvaje para esta receta, simplemente sigue las instrucciones del paquete para el tiempo de cocción. La salvia y el perejil frescos dan a este plato el sabor clásico del relleno, mientras que las setas mantienen el sabor del plato. Los arándanos secos aportan una textura masticable y una agradable acidez dulce, y las nueces tostadas añaden un toque crujiente. Este relleno puede prepararse con antelación y servirse a temperatura ambiente, lo que facilita la preparación de la cena navideña. Tanto si comes sin gluten, con pocos carbohidratos, con ceto o simplemente cambias las cosas este Día de Acción de Gracias, el relleno de arroz salvaje se convertirá en una nueva tradición navideña. 4 formas sencillas de cocinar el arroz salvaje

Sopa cremosa de colinabo y chirivía
Por Ane Goñi Salaverri
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Sopa cremosa de colinabo y chirivía

Esta es una sopa tan bonita y reconfortante para el tiempo frío. El agradable y ligero amargor de las hortalizas de raíz se suaviza con la adición de miel. Se pueden utilizar otras hierbas en lugar de la salvia, y la salvia seca también funciona, simplemente dividiendo la cantidad utilizada. Las coles son un tubérculo ligeramente dulce que se originó como un cruce entre la col y el nabo. Su sabor es realmente intenso cuando se cocinan. Las chirivías también son una hortaliza de raíz, y están estrechamente relacionadas con la zanahoria y el perejil. Su sabor es similar al de las zanahorias, pero con un toque más herbáceo. Al igual que las zanahorias, son más dulces cuando se asan.

Receta de pan con levadura de calabaza de la máquina de pan
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de pan con levadura de calabaza de la máquina de pan

Este sabroso pan de calabaza es una deliciosa y colorida alternativa al pan blanco de todos los días. Puede ser un gran acompañante para un tazón caliente de chile o frijoles horneados para un regalo especial de otoño. Para esta receta, puedes usar tu propio puré de calabaza o puré de calabaza en lata. Esto podría ser un buen uso para tu linterna si estás dispuesto a poner la grasa del codo para cocinarla y machacarla. Vea la receta del puré de calabaza de la olla eléctrica si quiere seguir el camino para empezar con una calabaza entera. Una taza de calabaza, como se incluye en este pan, tiene 171 por ciento del valor diario de vitamina A, además de vitamina C. Estarás agregando buena nutrición a tu pan. No se incluyen especias en esta receta, así que no es un pan de calabaza con especias. Si quieres incluir algunas, es tu elección. Puedes disfrutar de tu pan de calabaza cortado con mantequilla o margarina, o simple. Además de disfrutarlo con chile, sopa o guisos, pruébelo tostado para el desayuno. Debería ser delicioso con mantequilla de manzana y otras conservas condimentadas. No tiene sus propias especias, así que dependerá de la de los ingredientes.

Raíz de apio asada
Por Ane Goñi Salaverri
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Raíz de apio asada

La humilde raíz de apio es un vegetal muy descuidado. Puede que no sea la más bonita, pero tiene un sabor fantástico. Aunque sabe a apio, es mucho más suave que los tallos crujientes, lo que significa que a menudo se ve abrumada por otros ingredientes. Una forma de resaltar el sabor de la raíz de apio es asándolo. Este método de cocción crea un encantador y crujiente exterior y un interior suave como una buena patata asada. Una vez asada, esos sabores se elevan y los azúcares se caramelizan, lo que añade otra dimensión. La verdura se convierte entonces en una encantadora guarnición para el asado y también es una hermosa base para una sopa. La raíz también puede ser añadida a una verdura al curry – una vez asada, no se pierde en las especias. Puedes asar la raíz de apio en aceite de oliva (no uses tu mejor virgen extra para esto) o para añadirle más sabor, pato o grasa de ganso; las instrucciones para ambos están incluidas en la receta. ¿Qué es el apio?