Cargado Chickpea Tabbouleh

Tiempo de preparación:

• Total: 35 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Hablemos de una alimentación sana para el año nuevo. Espera, vuelve, no es tan deprimente. Seguro que hay muchas menos galletas que las que disfrutamos durante las fiestas, pero eso no significa que la comida no pueda ser deliciosa. Para mí, el secreto para poder comer comida sana y nutritiva es la preparación anticipada. Así que busco platos que puedan hacerse con antelación (el domingo suele ser mi día de preparación semanal de la comida) y que se conserven bien en el frigorífico durante la semana. Y si la comida es fácil de transportar para poder llevarla al trabajo para los almuerzos, se gana más puntos. La otra clave para una alimentación sana es un montón de cereales integrales, y hay mucha variedad para elegir. El trigo búlgaro es el grano tradicional que se utiliza en la ensalada tabulé, pero yo también hago otros platos con él y lo utilizo de la misma manera que utilizaría el arroz. Tiene un sabor suave a nuez, combina bien con muchos otros alimentos y se cocina rápida y fácilmente. El tabulé típico es una ensalada de Oriente Medio con trigo bulgur y una gran cantidad de perejil. Una ensalada de perejil, por así decirlo. Pero es habitual añadir otras verduras y yo cargué la mía con tomates, pepinos, zanahorias y garbanzos crujientes. Fibra y vitaminas juntas en una deliciosa ensalada. ¡Así es como se come sano en Año Nuevo!
 Ingredientes:

Para la ensalada 1 taza de trigo bulgur 2 tazas de agua 3 tomates (cortados en dados) 1 pepino sin semillas (inglés), cortado en dados 1/2 taza de zanahorias ralladas 1/2 cebolla roja pequeña o 1/4 de cebolla roja grande (pelada y cortada en dados) 1/2 taza de perejil picado Para los garbanzos: 1 lata (aprox. 15 onzas) de garbanzos (enjuagados y escurridos) 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharadita de comino molido Para el aderezo: 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de zumo de limón 1 diente de ajo (pelado y finamente picado o rallado) Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Cargado Chickpea Tabbouleh

Para hacer el trigo bulgur, pon a hervir las dos tazas de agua, añade el bulgur, tápalo, baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante 12 minutos. Retira del fuego y deja que repose de 8 a 10 minutos más antes de esponjarlo con un tenedor. Para hacer los garbanzos, añádelos a una sartén o cazuela de hierro fundido con el aceite de oliva. Saltéalos a fuego fuerte de 5 a 10 minutos hasta que estén crujientes y mézclalos con el comino. a Prepara el aliño, en un bol grande, bate el aceite de oliva, el zumo de limón y el ajo picado o rallado. Sazona generosamente con sal y pimienta. Añade al aliño los tomates en dados, el pepino en dados, las zanahorias ralladas y la cebolla roja en dados. Incorpora el trigo bulgur cocido, los garbanzos crujientes y el perejil. Sazona con más sal y pimienta si es necesario. Sirve a temperatura ambiente.