Cazuela De Camarón: Camarones En Salsa De Plátano Y Cacahuete
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta deliciosa cazuela de marisco ecuatoriana se cocina tradicionalmente primero en el fuego y luego se hornea en una cazuela de barro hasta que el guiso forma una costra por encima. En esta adaptación más rápida, los maravillosos sabores de las gambas, el plátano macho, los cacahuetes tostados, el cilantro y el tomate se unen en el fogón en una rica salsa. Sírvelo sobre arroz para una cena rápida pero exótica. Si quieres hacer un caldo de pescado, el método tradicional (y práctico) consiste en cocer a fuego lento las cabezas, las cáscaras y las colas de las gambas en agua salada con un poco de cebolla picada durante una hora, y luego colar el líquido y utilizarlo para cocer el plátano.
Ingredientes:
1 cebolla mediana (picada) 1 pimiento verde (cortado en dados) 2 dientes de ajo (picados) 1 cucharadita de orégano 1 paquete de sazón Goya (con cilantro y achiote) 1 tomate pequeño (picado) 2 cucharadas de aceite vegetal 2 plátanos verdes 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete 1 1/2 tazas de caldo de pescado (o de pollo) 1 libra de gambas (peladas) 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de cilantro (finamente picado)
Instrucciones paso a paso para esta Cazuela De Camarón: Camarones En Salsa De Plátano Y Cacahuete
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y saltee la cebolla picada, el tomate, el pimiento verde, el ajo, el orégano y los condimentos hasta que estén blandos y fragantes, unos 5-8 minutos. Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco. Pele los plátanos y póngalos en un procesador de alimentos con el caldo. Añadir la mezcla de verduras salteadas y procesar hasta que esté bien mezclado y casi sin grumos. En la misma sartén, salpimienta las gambas y saltéalas en la mantequilla con el cilantro hasta que estén cocidas, 2-3 minutos (dependiendo del tamaño). Aparte los camarones en un plato. Añada la mezcla de plátano y verduras a la sartén y añada la mantequilla de cacahuete. Lleve a fuego lento y cocine, removiendo, durante unos 10 minutos, o hasta que la mezcla se espese. Añada las gambas cocidas a la salsa y remueva brevemente hasta que las gambas estén bien calientes. Sirva caliente sobre el arroz blanco.