Cazuela de jamón y patatas con receta de pimientos.
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 75 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 55 minutos
- Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta cazuela de patatas festoneadas incluye dados de jamón y una salsa blanca básica con un poco de cebolla, apio y pimiento opcional. La mitad y la mitad hacen una rica salsa para las patatas, mientras que un poco de perejil fresco picado y el pimiento morrón opcional añaden algo más de color. Las patatas pueden ser testarudas y a veces tardan más en estar tiernas, sobre todo cuando se colocan en una cazuela. Si quieres asegurarte de que las patatas se hacen en el tiempo previsto, considera escaldarlas en agua hirviendo durante un minuto antes de añadirlas a la mezcla de la salsa. Consulta los consejos que aparecen debajo de la receta para obtener más detalles. La cobertura de queso es opcional, pero añade un buen sabor. Como alternativa, destapa las patatas y espolvoréalas con pan rallado tostado con mantequilla entre 10 y 15 minutos antes de sacar la cazuela del horno.
Ingredientes:
1 1/2 libras de patatas 2 tazas de jamón cocido (cortado en dados) 4 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de cebolla (picada) 1/2 taza de apio (cortado en rodajas finas) Opcional 1/4 de taza de pimiento rojo o verde (picado fino) 4 cucharadas de harina 2 tazas de media crema (o 1 taza de leche y 1 taza de nata líquida) 1/4 de cucharadita de mostaza seca 1/8 de cucharadita de pimienta 2 cucharadas de perejil o cebollino fresco (picado) Sal Kosher, al gusto Opcional: 1 taza de queso cheddar (rallado)
Instrucciones paso a paso para esta Cazuela de jamón y patatas con receta de pimientos.
Calienta el horno a 160 ºC. Engrasa una fuente de horno de 9 por 13 por 2 pulgadas. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla esté caliente, añade la cebolla y el apio picados; cocínalos hasta que estén tiernos, removiendo constantemente. Añade el pimiento (si lo usas) y cocina durante 1 minuto más. Añade la harina y remueve hasta que esté suave. Sigue cocinando durante 2 minutos, removiendo constantemente. Añade poco a poco la mitad y la mitad de la mezcla de harina y mantequilla sin dejar de remover. Añade la mostaza molida, la pimienta, el perejil o el cebollino y la sal, al gusto. Sigue cocinando, removiendo, hasta que se espese. Añade las patatas cortadas en rodajas y los dados de jamón a la mezcla de la salsa y remueve para combinarlos. Pasa la mezcla de patatas a la fuente de horno preparada. Cubre bien la fuente de horno con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea unos 10 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas. Si lo deseas, espolvorea queso cheddar rallado por encima de la cazuela y hornea unos minutos más o hasta que el queso se haya derretido.
Consejo. Para acortar el tiempo de cocción y garantizar que las patatas estén tiernas, escáldelas primero en agua hirviendo. Pele y corte las patatas en rodajas. Póngalas en una cacerola y cúbralas con agua fría. Añadir 1/2 cucharadita de sal. Llevar las patatas a ebullición y continuar la cocción durante 1 minuto. No cocine más que eso o podrían empezar a deshacerse. Escurrir las patatas inmediatamente y añadirlas a la fuente de horno preparada junto con la mezcla de jamón y salsa. Hornee como se indica.