Chili en olla instantánea

Tiempo de preparación:

• Total: 45 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 30 minutos
• Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

La olla instantánea hace que un chili sustancioso sea muy fácil de cocinar. Este chili de ternera y alubias sabe como si se hubiera cocinado a fuego lento durante horas. Con la Olla Instantánea, tendrás un delicioso y calentito tazón de rojo en menos de una hora. Una variedad de alubias enlatadas, un poco de maíz y pimientos dan al chili una textura, un sabor y un color increíbles. El chile también es versátil. La receta pide alubias pintas y alubias negras en conserva, pero puedes utilizar cualquier tipo de alubia que tengas en tu despensa. Las alubias negras, las alubias rojas, las alubias blancas y las alubias rojas pequeñas son excelentes opciones. El tiempo total de cocción es de unos 30 minutos, pero deja un tiempo extra -de 25 a 30 minutos- para que la olla adquiera presión y para la liberación natural de la misma.
 Ingredientes:

4 tiras de tocino 1 cebolla grande 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 1/2 libras de carne picada 1 (29 onzas) lata de tomates triturados 1 (15 onzas) lata de judías negras (escurridas) 1 (15 onzas) lata de judías pintas (escurridas) 1 (6 onzas) lata de pasta de tomate 1 (4 onzas) lata de chiles verdes (suaves, picados) 2 cucharadas de chile en polvo 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de chile chipotle en polvo 1 cucharadita de orégano seco 1 1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto) 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1 1/2 tazas de caldo de carne (sin sal o bajo en sodio) 1 1/2 tazas de maíz de grano entero (congelado y descongelado o enlatado y escurrido) Guarnición opcional queso cheddar rallado Guarnición opcional: cilantro picado Guarnición opcional: rodajas de aguacate Guarnición opcional: crema agria

Instrucciones paso a paso para esta Chili en olla instantánea

Reúne los ingredientes. Coloca el beicon en la olla instantánea y pulsa el botón de saltear. Cocina hasta que el beicon haya consumido su grasa y esté crujiente. Mientras se cocina el beicon, pela la cebolla y pícala finamente. Retira el tallo y las semillas de los pimientos y córtalos en dados. Pela y pica los dientes de ajo. Retira el bacon a un papel de cocina y escúrrelo, y deja aproximadamente 1 1/2 cucharadas de grasa en la olla. Añade las cebollas y los pimientos a la olla y cocina durante unos 3 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, removiendo con frecuencia. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más. Añade la carne picada a la olla y cocina, removiendo constantemente, hasta que deje de estar rosa. Desmenuza el beicon y añádelo a la mezcla de carne picada junto con los tomates triturados, las judías negras y las judías pintas, la pasta de tomate, los chiles verdes, los condimentos y el caldo de carne. Tapa la olla instantánea y asegúrate de que la salida de vapor está puesta en «sellado». Con el ajuste manual, programa la olla para 15 minutos a alta presión. Cuando haya pasado el tiempo, deja que la presión se libere de forma natural durante unos 10 minutos. Retira la tapa, añade el maíz y pulsa el botón de saltear. Continúa la cocción del chile, sin tapar, durante unos 2 ó 3 minutos.

Consejo. Si el chile queda más caldoso de lo que te gusta, hay algunas formas de espesarlo. Triturar parte de la mezcla de chile puede añadir espesor. O bien, para mantener los sabores del suroeste, añada una o dos cucharadas de masa de harina o harina de maíz al chile y cocínelo a fuego lento durante 5 o 10 minutos más.