Chuletas de cordero asadas al za’atar

Tiempo de preparación:

• Total: 40 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

El cordero es el plato principal tradicional de las fiestas religiosas de primavera. Los grandes asados, las piernas o los bastidores a la francesa son tan dignos de las fiestas. Pero, ¿y si sólo es una celebración para dos? No hay ninguna razón para no comprar unas cuantas chuletas de cordero y, por supuesto, pedir al carnicero que ponga los huesos a la francesa, porque estamos siendo elegantes y todo eso. Mientras hablas con tu carnicero, pregúntale de dónde procede su cordero. El cordero neozelandés es más común y ligeramente menos caro que el americano. Los corderos neozelandeses suelen ser criados en pastos y contienen algo menos de grasa y marmoleo. El sabor es un poco más fuerte que el de sus primos americanos alimentados con cereales. A mí no me gusta mucho la carne de caza, así que prefiero el cordero americano, pero elige tu preferencia. Nunca nos ha gustado mucho la típica salsa de menta que suele acompañar al cordero, pero el za’atar es un gran complemento. Pon la sartén bien caliente para que se dore bien el exterior de cada chuleta de cordero. Luego, termina de cocinarlas en el horno hasta el grado de cocción que te guste. Sírvelas con un poco de puré de patatas, para aprovechar la salsa de la sartén, y tendrás una comida digna de las fiestas para dos personas que fue rápida y fácil de hacer.
 Ingredientes:

4 chuletas de cordero (de aproximadamente 2,5 cm de grosor) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de za’atar 1 cucharada de mantequilla sin sal 1 cucharada de harina común 1 taza de caldo de carne Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Chuletas de cordero asadas al za’atar

Precalienta el horno a 180º C. Sazona cada chuleta de cordero con una cantidad igual de za’atar por ambos lados. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o de hierro fundido. Cuando esté caliente, añade las chuletas de cordero y dóralas a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado. Introdúcelas en el horno durante 5 minutos, dale la vuelta a las chuletas y sigue cocinándolas otros 5 minutos. Las chuletas estarán medio crudas a una temperatura interna de 145 grados, medias a 160 F y bien hechas a 170 F. Continúa cocinando hasta que hayas alcanzado la temperatura deseada. Retira la sartén del horno, pasa las chuletas cocidas a un plato y cúbrelas con papel de aluminio para mantenerlas calientes mientras preparas la salsa. Pon la sartén a fuego medio-bajo en el fogón y añade la cucharada de mantequilla. Bate la harina hasta que esté completamente cubierta y luego bate el caldo de carne. Sigue cocinando hasta que la salsa se haya espesado. Sazona con más sal y pimienta, si es necesario, y vierte sobre el cordero cocido.