Chuletas de pavo Receta de Marsala

Tiempo de preparación:

• Total: 22 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 12 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este Marsala de pavo utiliza chuletas finas, por lo que es un plato relativamente magro y delicioso, y se tarda sólo unos minutos en prepararlo y cocinarlo. La cena puede estar lista (con un poco de pasta de cabello de ángel rápida y una ensalada) en menos de 30 minutos, y hay muy poco desorden. Sirve el pavo con una variedad de verduras o una ensalada para una comida ligera, o prepara una cena más abundante con pasta de cabello de ángel o patatas asadas.
 Ingredientes:

1/3 de taza de harina común 1 a 1 1/4 libras de chuletas de pechuga de pavo (unas 6 chuletas finas o 4 gruesas) Sal Kosher y pimienta negra recién molida 2 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra . (dividido) 2 cucharadas de chalotas (finamente picadas) Opcional: 8 onzas de champiñones (en rodajas) 2/3 de taza de vino Marsala seco 2/3 de taza de caldo de pollo bajo en sodio

Instrucciones paso a paso para esta Chuletas de pavo Receta de Marsala

Reúne los ingredientes / Pon la harina en un cuenco ancho y poco profundo / Coloca las chuletas en una superficie plana sobre papel encerado o pergamino (¡menos lío!) y sazona ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida / Recubre bien las chuletas con la harina / En una sartén grande o una cazuela a fuego medio, derrite la mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando la mantequilla esté caliente y espumosa, añade las chuletas. Cocínalas durante 2 minutos por cada lado. Retíralas a un plato y resérvalas. Si las chuletas son finas, puede que tengas que hacer esto en dos tandas / Añade las chalotas picadas a la sartén y cocínalas, removiendo, durante 2 minutos. Añade los champiñones cortados, si los usas, y sigue cocinando hasta que los champiñones estén tiernos, unos 3 ó 4 minutos / Añade el vino Marsala y el caldo de pollo a la sartén; llévalo a ebullición a fuego alto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocina hasta que los jugos se reduzcan y espesen, unos 5 minutos / Vuelve a añadir las chuletas de pavo a la sartén. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2 minutos más / Sirve con una ensalada y pasta de cabello de ángel cocida y caliente o espaguetis finos, o sirve una guarnición de patatas asadas /

Variaciones de la receta. Omita las chalotas y añada cebollas verdes en rodajas al pavo los últimos 2 minutos. Utilice pechugas de pollo pequeñas y finas o chuletas de pechuga de pollo en lugar de la pechuga de pavo. Haga el plato con chuletas de ternera o chuletas de cerdo finas. Añade algunas hierbas para variar el sabor. Una cucharada de tomillo fresco o una cucharadita escasa de hojas de tomillo secas estaría bien, o añada aproximadamente 1/2 cucharadita de albahaca seca en hojas.