Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo asar castañas en el horno

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 1 batch (2 Raciones)

Acerca de esta receta:

Italia es el mayor productor de castañas de Europa, y un tipo especialmente apreciado se cultiva en la región de Mugello, en la Toscana. Aunque en el pasado tenían fama de «alimento de pobres», las castañas se han convertido en un artículo de lujo durante las fiestas de invierno. La temporada de castañas va de septiembre a enero y es especialmente popular en las fiestas de Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo. En los últimos años, su excelente perfil nutricional también ha suscitado un resurgimiento del interés. En italiano, las castañas reciben dos nombres: castagne (para las variedades más pequeñas y comunes) y marroni (para las variedades más grandes y con forma de corazón). Cada año, cuando el otoño entra en su apogeo, y sobre todo justo antes de Navidad, aparecen puestos de castañas asadas en todas las plazas y esquinas de Italia, vendiendo cucuruchos de papel llenos de estas delicias asadas. A veces, mientras se asan, se les echa un poco de vino tinto o grappa, lo que es aún mejor. En octubre se celebran en toda Italia las Sagre (fiestas gastronómicas) de la castaña. Algunos afirman que la mejor manera de asar las castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un pozo de asado al aire libre, pero cuando esto no es práctico, los italianos las asan sobre un quemador de gas, en una simple sartén de hierro con el fondo perforado para permitir que las llamas toquen las castañas. El asado de las castañas produce un sabor delicado y ligeramente dulce, al tiempo que suaviza la textura hasta alcanzar una consistencia similar a la de las patatas. Si no tiene una sartén especial para asar castañas o un quemador de gas, no desespere. No es necesario ningún equipo especial para asarlas en su horno. Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como un tentempié festivo de invierno o una sobremesa, incluidas en el relleno del pavo u otras aves grandes, mezcladas con coles de Bruselas asadas o en la sartén como guarnición de Acción de Gracias, o picadas y utilizadas como ingrediente en pasteles u otros postres. 0:46 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de castañas asadas
 Ingredientes:

1/2 libra de castañas (sin pelar, sin tostar)

Instrucciones paso a paso para esta Cómo asar castañas en el horno

Precalienta el horno a 220º C. Con un cuchillo de pelar afilado, haz un corte en forma de X en el lado redondo de cada castaña, para evitar que exploten por la presión interna cuando se calienten Colócalas en una rejilla o en una bandeja de horno Transfiere las castañas al horno y ásalas hasta que la piel se haya despegado de los cortes y los frutos secos se hayan ablandado (el tiempo exacto dependerá de las castañas, pero al menos de 15 a 20 minutos) Saca las castañas del horno, haz un montón con ellas en una toalla vieja, envuélvelas, apriétalas con fuerza -deben crujir- y déjalas reposar unos minutos. Luego pela las castañas y cómelas. Se combinarían bien con una botella de vino novello (o Beaujolais Nouveau).

 

Consejo. Cuando selecciones las castañas, busca las más grandes que encuentres, con cáscaras brillantes y que tengan peso en la mano.

 

 

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