Cómo asar las colmenillas
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 26 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 16 minutos
- Raciones: 6 Raciones
Acerca de esta receta:
La clave para que las morillas estén totalmente cocidas, pero tiernas, jugosas y deliciosamente asadas, es la mantequilla derretida. Añade riqueza de sabor, la grasa que contiene ayuda a resaltar el sabor de la colmenilla y ayuda a que la seta se cocine uniformemente sin secarse sobre las llamas. Algunas personas pueden desear utilizar menos mantequilla; no cedas a esta tentación. Como se trata tanto de un método como de una receta, no dudes en asar más (o menos) setas según lo requieran tu oferta y tu público.
Ingredientes:
1 libra de colmenillas frescas 3 ó 4 cucharadas de mantequilla Sal marina (al gusto)
Instrucciones paso a paso para esta Cómo asar las colmenillas
Reúne los ingredientes. Calienta una parrilla de gas o de carbón a fuego medio-alto (debes poder mantener la mano a unos 2,5 cm de la rejilla de cocción durante 3 ó 4 segundos antes de apartarla del fuego). Limpia bien las colmenillas. Todos esos agujeros esponjosos tienen demasiadas probabilidades de contener arenilla, así que echa las colmenillas en un cuenco grande con agua fría, agítalas para aflojar la suciedad y la arenilla, y sácalas del agua sobre un paño de cocina limpio o capas de papel de cocina. Recorta y desecha los tallos o trozos dañados de las setas. Pon las colmenillas limpias y recortadas en un bol grande. Derrite la mantequilla y rocíala sobre las setas. Revuelve suavemente pero a fondo para cubrir las setas de forma uniforme con la mantequilla. Espolvorea las setas con sal marina y vuelve a mezclar. Si las morillas son grandes, ponlas en la rejilla de cocción de la parrilla precalentada. Ensarta las colmenillas más pequeñas en las brochetas para asar antes de ponerlas en la parrilla. Cocínalas 8 minutos, dales la vuelta y sigue cocinándolas hasta que estén bien cocidas con algunos trozos carbonizados y crujientes en los bordes, unos 8 minutos más. Sirve las colmenillas asadas bien calientes y disfrútalas.
Consejo. ¿Tienes demasiadas morillas para comerlas frescas? Pruebe a secarlas para utilizarlas más tarde.