Cómo hacer Chipolatapudding holandés
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Fridge Time: 24 hrs Raciones: 10 Raciones
Acerca de esta receta:
No, no es un extraño postre holandés hecho con salchichas de cerdo Chipolata. En Holanda, chipolata es el nombre de un postre en gelatina aromatizado con licor de marrasquino y salpicado de pasas, frutas glacé o frescas y frutos secos. Esta versión utiliza frutas frescas, que preferimos, y tiene un acabado espeso y espumoso. La receta procede del libro de cocina De Banketbakker, que se ha vuelto a publicar con el permiso de la editorial. Aunque hemos convertido la receta a las medidas de EE.UU. lo más fielmente posible, obtendrás los mejores resultados utilizando una balanza de cocina y las medidas originales europeas).
Ingredientes:
1 huevo 4 yemas 1/2 taza/100 gramos de azúcar 5 hojas/10 gramos de gelatina en hojas 1/3 de taza/80 gramos de agua 1 cucharada/15 gramos de ron 5 cucharaditas/25 gramos de licor de marrasquino 2 1/4 de taza/500 gramos de nata para montar 2 tazas/350 gramos de fruta fresca picada (no uses piña ni kiwi) 1/4 de taza/40 gramos de bitterkoekjes picados (o galletas amaretti) Guarnición: fruta fresca Opcional: más nata para montar
Instrucciones paso a paso para esta Cómo hacer Chipolatapudding holandés
Reúne los ingredientes. Bate el huevo, las yemas y la mitad del azúcar al baño María, hasta que espese. Poner en remojo la hoja de gelatina en agua fría. Caliéntala suavemente en un cazo pequeño a fuego lento hasta que la gelatina se haya disuelto. Añadir a la mezcla de huevos, junto con el ron y el licor y mezclar. Dejar enfriar. Batir ahora la nata con el resto del azúcar hasta que tenga picos suaves. Incorporar la nata a la mezcla de huevos enfriada. Añadir la fruta y los bitterkoekjes (o galletas amaretti) a la mezcla. Vierta la mezcla en un molde de pudín húmedo. Dejar reposar el pudin en la nevera durante 1 día. (Esto permite que los sabores se mezclen y se profundicen). A la hora de desmoldar el pudín, sumerja brevemente el molde en agua caliente, cúbralo con la fuente de servir y luego dé la vuelta al plato y al molde. Retire el molde. Decore el postre con fruta fresca y más nata montada, si lo desea. Servir y disfrutar.
Advertencia sobre el huevo crudo.