Cómo hacer Krentenbollen holandés desde cero
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 35 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Rising Time: 2 hrs 45 minutos
- Raciones: 12 currant rolls (12 Raciones)
Acerca de esta receta:
Visita cualquier patio de colegio o de recreo de Holanda y encontrarás un montón de estos panecillos de grosella metidos en las fiambreras de los niños. Los niños holandeses los adoran, ya sea solos o untados con mantequilla, mermelada e incluso queso, y es fácil ver por qué. Los padres también los adoran porque se conservan durante días y viajan bien. A nosotros nos encantan para desayunar, recién sacadas del horno, con un poco de grasboter. Confía en nosotros, esta es una receta tradicional de la familia holandesa a la que querrás volver una y otra vez.
Ingredientes:
4 tazas/500 g de harina (de pan) 1 taza/230 ml de leche (entera, tibia) 2 huevos 3 cucharaditas de levadura (seca) 3 cucharadas de azúcar (de caña cruda) 1/3 de taza/75 g de mantequilla (ablandada) 1 cucharadita de ralladura (de limón) 400 g de grosellas 1 cucharadita de sal
Instrucciones paso a paso para esta Cómo hacer Krentenbollen holandés desde cero
Mezcla 2 1/2 tazas (320 g) de la harina con la leche y uno de los huevos. Añade el azúcar de caña cruda, la mantequilla ablandada, la ralladura de limón y el resto de la harina, y mezcla bien hasta formar una masa. Tapa y deja que suba en un lugar cálido durante media hora. Amasa la mezcla hasta que se forme una masa flexible; puedes hacerlo a mano o con una batidora de pie con un gancho de amasar. Añade las grosellas y la sal y vuelve a amasar brevemente, una mezcla. Engrasa un bol para mezclar, una lámina de plástico y una bandeja para hornear. Coloca la masa en el bol, cúbrela con el plástico y deja que suba en un lugar cálido durante 45 minutos. Precalienta el horno a 200º C (210 C). Divide la masa en una docena de bolas y aplánalas un poco con las manos. Coloca las bolas de masa en la bandeja del horno, cúbrelas con el papel de plástico engrasado y deja que vuelvan a subir durante 1 hora o 1,5 horas. Bate el huevo restante en un bol pequeño. Por último, retira el envoltorio de plástico, pincela los panecillos con el huevo batido y mételos en el horno durante unos 15 minutos hasta que estén dorados y cocidos. Saca los rollos de grosella del horno y deja que se enfríen en una rejilla.