Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer Tahini

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2 1/2 tazas

Acerca de esta receta:

La tahina, un producto esencial en la despensa de Oriente Medio, es la base de muchas recetas de Oriente Medio, como el baba ganoush y, sobre todo, el hummus, aunque sus usos van mucho más allá de esas dos recetas comunes. Aunque se puede comprar tahini ya preparado en varias tiendas de comestibles (aunque, en algunas zonas, es posible que tenga que acudir a una tienda de comestibles de Oriente Medio), puede resultar caro. Además, el tahini en frasco no siempre sabe tan bien porque ha estado en la estantería durante mucho tiempo. Puede tener un sabor amargo, astringente o incluso ligeramente ácido y una sensación de tiza en la boca. El buen tahini, en cambio, tiene un sabor ligeramente a nuez, sabroso y una textura cremosa. Por suerte, el tahini es increíblemente fácil de hacer en casa. Además, si puedes encontrar semillas de sésamo a granel, lo que suele ocurrir en un mercado étnico o en una tienda de alimentos naturales, hacer tu propio tahini es barato. Si el supermercado tiene varios tipos de semillas de sésamo (sin cáscara, sin cáscara, germinadas, tostadas, etc.), pruebe una variedad de ellas para obtener diferentes sabores, colores y texturas en su tahini. El proceso de licuar las semillas te llevará sólo 5 minutos, y luego podrás utilizar este tahini casero en tu propia receta de hummus o preparar una salsa a base de tahini para un plato de Oriente Medio.
 Ingredientes:

5 tazas de semillas de sésamo 1 1/2 tazas de aceite de oliva o aceite vegetal Sal, al gusto (opcional)

Instrucciones paso a paso para esta Cómo hacer Tahini

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. tostada de semillas de sésamo durante 5 a 10 minutos, removiendo las semillas frecuentemente con una espátula. No dejes que se doren o se quemen. Retira las semillas del horno y déjalas enfriar durante 20 minutos. También puedes tostar las semillas en una sartén seca a fuego medio. Remueve las semillas con frecuencia hasta que tomen un ligero color pero no se doren, o unos 5 minutos. Transfiere las semillas tostadas a una bandeja y deja que se enfríen por completo. Vierte las semillas de sésamo en el robot de cocina. Añade poco a poco el aceite mientras el procesador está en marcha, mezclando durante 2 minutos. Comprueba la consistencia. El objetivo es una textura espesa, pero vertible. Añade más aceite y bate hasta conseguir la consistencia deseada. Añade sal al gusto.

 

. Tostar las semillas de sésamo no es estrictamente necesario. Sin embargo, el tahini hecho con semillas sin tostar no tendrá tanto sabor a nuez, y puede tener un sabor ligeramente amargo. Si no tienes un robot de cocina o una batidora, tritura las semillas con un mortero. Te llevará más trabajo y puede resultar una textura menos cremosa. El tahini se conserva en el frigorífico hasta tres meses si se guarda correctamente en un recipiente hermético.

 

 

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