Cómo hacer tu propio licor de hierbas italiano

Tiempo de preparación:

• Total: 5 minutos
• Preparación: 5 minutos
• Cocinado: Raciones: 1 small bottle (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Un amaro (que significa «amargo») es el cordial italiano por excelencia para después de la cena, un licor de hierbas elaborado mediante la infusión de alcohol con una amplia variedad de hierbas, raíces, aromáticas y especias. Las principales variedades producidas comercialmente son Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca y Amaro Montenegro, y hay cientos más. Muchas se elaboran en monasterios de toda Italia, siguiendo recetas tradicionales centenarias a las que originalmente se les atribuían propiedades medicinales. Esta receta para una versión casera da como resultado un amaro sencillo, no demasiado dulce ni demasiado fuerte, con un 30% de alcohol aproximadamente. Un vasito será muy sabroso al final de una comida, ayudando a la digestión y extendiendo un agradable calor por tus entrañas. Requiere algunas raíces y especias poco conocidas. Tu mejor opción para encontrarlas será probablemente una tienda de alimentos naturales o una farmacia homeopática. Utiliza vermut seco para esta receta. El vermut seco suele ser más cítrico, herbáceo y tendrá un sabor más floral que el vermut dulce. Un amaro casero también es un regalo realmente original -y muy apreciado- para la anfitriona o para las fiestas.
 Ingredientes:

5 hojas de melisa (Melissa officinalis) 5 hojas de salvia 10 hojas de romero (no en ramitas) 1 copa florecida de una planta de centaura europea 15 bayas de enebro 5 clavos de olor 1 rama de canela (de 1/2 pulgada de largo) 1 trozo de raíz de lirio florentino (raíz de lirio, partida en trozos más pequeños) 1 trozo de raíz de cálamo (bandera dulce, 1 trozo de raíz de genciana amarilla (raíz amarga, partida en trozos más pequeños) 1 trozo de raíz de cardo carlino (partida en trozos más pequeños) 2 hojas de cardo mariano en flor 3/4 de taza más 2 cucharadas de alcohol de grano (Everclear) 2 2/3 tazas de vermut blanco seco 2/3 de taza más 1 cucharada de azúcar

Instrucciones paso a paso para esta Cómo hacer tu propio licor de hierbas italiano

Reúne los ingredientes. Macera todas las hierbas y especias en el alcohol de grano durante 5 días en un tarro de cristal grande, bien cerrado. Si hace calor y sol, envuelve el tarro en papel oscuro para que no le dé la luz y ponlo a remojar al sol. Al mismo tiempo, combina el vermut y el azúcar en un segundo tarro de cristal, ciérralo bien y guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante el mismo periodo de 5 días; el azúcar se disolverá gradualmente. Al cabo de 5 días, cuela el alcohol a través de un colador de malla fina en un frasco de cristal limpio, ciérralo y guárdalo en un lugar fresco y oscuro. Transfiere las hierbas y especias coladas a la jarra de vermut y azúcar y déjalas reposar otros 7 días. A continuación, cuela el vermut infusionado y endulzado a través de un colador de malla fina en la botella con el alcohol infusionado. Deja que la mezcla repose durante 1 día y luego fíltrala (a través de un filtro de café de papel). Llegados a este punto, puedes transferir tu amaro casero a una botella elegante, bien tapada. Déjalo envejecer en un lugar fresco y oscuro durante al menos 8 meses. ¡Que lo disfrutes!