Receta de Queso Fresco Casero
Por Ane Goñi Salaverri 0

Cómo hacer una receta casera de Queso Fresco derretido

Tiempo de preparación:

  • Total: 19 minutos
  • Preparación: 4 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Curdling and Draining Time: 3 hrs Raciones: 1 wheel (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

El queso fresco es una forma fácil de hacer queso fresco que a menudo se confunde con el queso blanco. La diferencia es que el queso blanco se funde bien, y el queso fresco no. Utiliza el queso fresco en platos mexicanos, por supuesto, pero también en la pizza, en las tortillas y en cualquier otro lugar donde se necesite un queso desmenuzado suave.
 Ingredientes:

1 galón de leche entera 1 cucharadita de cuajo líquido (o 1 pastilla de cuajo) 1 cucharadita de sal de grano medio (como la sal kosher)

Instrucciones paso a paso para esta Cómo hacer una receta casera de Queso Fresco derretido

Reúne los ingredientes. Calienta lentamente 1 galón de leche entera a fuego lento hasta que alcance 100 F/38 C. Añade 1 cucharadita de cuajo líquido. Si tu cuajo está en forma de pastilla en lugar de líquido, tritura una de las pastillas y mézclala con 2 cucharadas de agua. Incorpora la mezcla de agua y cuajo a la leche. Deja la mezcla en un lugar cálido durante 1 ó 2 horas hasta que la leche se convierta en una masa cremosa. Lo ideal es que mantengas la temperatura de 100 F/38 C durante este tiempo. Puedes conseguirlo colocando la olla en un horno con el piloto encendido o la luz de visualización encendida (pero el horno apagado), o colocando la olla en un fregadero con agua caliente. Rompe la masa de cuajada hasta que tenga el tamaño de unos guisantes. Puedes utilizar un cuchillo para este paso, pero lo mejor es utilizar tus dedos limpios. Vierte la cuajada en un colador forrado con una gasa y deja que el suero (el líquido que se separó de los sólidos mientras rompías la cuajada) se escurra durante 20 ó 30 minutos. Pasa la cuajada escurrida a un cuenco y utiliza tus dedos limpios o una cuchara para añadir una cucharadita de sal. Pon la cuajada salada en un molde o colador de queso forrado con muselina de mantequilla que habrás colocado en un cuenco grande o en un fregadero. Ata bien la tela alrededor del queso fresco. Deja escurrir el queso durante una hora o más: debe estar bastante firme. Desenvuelve el queso fresco y refrigéralo durante una hora antes de utilizarlo.

 

Consejos. Guarde el queso fresco en recipientes con tapa en la nevera. Es mejor utilizarlo en el plazo de una semana, pero se conserva hasta tres semanas. El cuajo está disponible en los proveedores de quesos caseros.

 

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