El clásico Capitán de Campo de Pollo Guisado
Por Ane Goñi Salaverri 0

El clásico Capitán de Campo de Pollo Guisado

Tiempo de preparación:

  • Total: 85 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 70 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Con sus exóticos sabores a curry, no pensarías que este plato es sureño, ¡pero lo es! El capitán de campo se originó en Georgia, posiblemente en Savannah, que era un importante puerto para el comercio de especias. Según la Enciclopedia de la Comida y la Bebida de EE.UU., Eliza Leslie (una autora de libros de cocina de mediados del siglo XIX) afirmó que el plato recibió su nombre de un oficial del ejército británico que trajo la receta de la India. Los ingredientes de esta receta de pollo de capitán de campo incluyen pasas, curry, tocino, tomates picados, almendras y pimiento verde. Sirve esta deliciosa combinación sobre montones de arroz hervido caliente. La receta pide un pollo troceado, pero los muslos de pollo sin hueso o con hueso o los muslos enteros también serían excelentes.
 Ingredientes:

1 pollo para asar (alrededor de 3 libras, cortado en partes) 4 tiras de tocino 1 cucharadita de sal (dividida, más, según sea necesario, al gusto) 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto) 3/4 de taza de apio (picado) 1/2 taza de cebolla (picada) 1 pimiento verde (picado) 2 dientes de ajo (picado) 2 tazas de tomates frescos (picados, o una lata de 14. 5 onzas de tomates cortados en dados) 2 cucharaditas de curry en polvo de Madrás 1/2 cucharadita de hojas de tomillo seco 1 taza de caldo de pollo (calentado, preferiblemente bajo en sodio o sin sal) 1/2 taza de pasas de Corinto (o pasas) 1 cucharada de perejil fresco (picado) 1/2 taza de almendras tostadas (fileteadas)

Instrucciones paso a paso para esta El clásico Capitán de Campo de Pollo Guisado

Reúne los ingredientes. En un horno holandés o en una sartén, cocina el beicon hasta que esté crujiente. Retira el beicon y escúrrelo con papel de cocina; desmenúzalo y resérvalo. Añade los trozos de pollo a la sartén; cocínalos, dándoles la vuelta con frecuencia, durante unos 15 minutos, o hasta que se doren por todos los lados. Espolvorea el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; transfiérelo a una fuente apta para el horno y mantenlo caliente. a los goteos de la sartén, añade el apio, la cebolla, el pimiento y el ajo; cocina, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Añade los tomates, el curry en polvo, el tomillo y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición; reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Coloca las grosellas en un cuenco pequeño, vierte el caldo de pollo caliente sobre ellas; deja que reposen durante 20 minutos o hasta que se pongan gordas. Vuelve a poner el pollo en la sartén; tápalo y cuécelo durante 20 minutos. Añade las grosellas o las pasas y el caldo de pollo a la sartén; tapa y cocina otros 10 minutos o hasta que los trozos de pollo estén totalmente cocidos. Espolvorea con perejil, tocino desmenuzado y almendras tostadas. Sirve el pollo con arroz cocido caliente. ¡Que lo disfrutes!

 

 

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