Ensalada De Macarrones Y Frijoles Negros

Tiempo:

• Total: 33 minutos
• Preparación: 25 minutos
• Cocinado: 8 minutos

Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

La ensalada de macarrones es una guarnición omnipresente en las comidas al aire libre, pero puede resultar un poco aburrida a medida que avanza el verano. Así que la próxima vez, sorprende a tus amigos con esta ensalada de macarrones estilo Tex-Mex. Cilantro, maíz, frijoles negros, tomates frescos cortados en cubos y el sabroso aderezo hacen que esta ensalada de pasta sea única. El aderezo, una mayonesa sazonada con chile y jugo de limón, le da un sabor distintivo del suroeste. Esta ensalada de macarrones es excelente con hamburguesas, pollo a la parrilla, filetes y chuletas.

Ingredientes:

• 160 gramos de macarrones (alrededor de
• 1
• 1/2 tazas sin cocer)
• 1
• 1/2 tazas de tomates ciruela sin semillas y cortados en cubos
• 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubos
• 1/2 taza de cebolla roja cortada en cubos
• 1/2 taza de pepino pelado cortado en cubos
• 1 lata (alrededor de
• 1112 gramos) de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
• 1 taza de granos de maíz cocidos (enfriados y escurridos)
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 diente de ajo (picado) para el aderezo:
• 1/2 taza de mayonesa
• 3 cucharadas de jugo fresco de lima
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada De Macarrones Y Frijoles Negros

1. Cocine los macarrones en agua salada hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete
2. Escúrralos en un colador y enjuáguelos con agua fría
3. En un tazón grande, combine los macarrones enfriados, los tomates, el pimiento, la cebolla, el pepino, los frijoles, el maíz, el cilantro y el ajo y mezcle los ingredientes
4. En otro tazón, combine los ingredientes del aderezo, revolviendo una mezcla
5. Viértalo sobre la mezcla de macarrones y revuelve suavemente una mezcla a fondo
6. Enfríe y sirva
7. ¡Disfruten!
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