Ensalada de manzana, queso azul e higos

Tiempo de preparación:

• Total: 10 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: Raciones: 1 salad, Raciones 4

Acerca de esta receta:

Esta ensalada dulce y ácida de manzana y queso azul da en el clavo. Con sus manzanas crujientes y ácidas que complementan el aderezo dulce de higos y balsámico, lo único que necesitarás para que este plato sea perfecto es un poco de queso azul ácido y salado. Y aunque creemos que esta ensalada es perfecta para cualquier época del año, nos parece que los sabores realmente resaltan durante el otoño, cuando las manzanas están en plena temporada. Hablando de manzanas: Recomendamos utilizar manzanas Gala, ya que funcionan de maravilla en esta ensalada. Pero puedes utilizar las manzanas que prefieras o las que encuentres en temporada. Una manzana crujiente y ligeramente ácida, pero todavía dulce, será la que mejor funcione. Para la mermelada de higos: Suele encontrarse en la sección de quesos de lujo del supermercado. La mermelada de higos combina muy bien con todo tipo de quesos, especialmente con el queso azul, así que te recomendamos que lo pruebes. Si no encuentras mermelada de higos, ¡no hay problema! Puedes sustituirla por mermelada de frambuesa u otra mermelada similarmente dulce. Para la pièce de résistance (léase: queso azul), cualquier tipo servirá para esta ensalada. Aunque un buen gorgonzola cremoso o un azul danés han dado unos resultados deliciosos. Recomendamos utilizar un aceite de oliva virgen extra prensado en frío de alta calidad, ya que tiene un componente más sabroso que hará que esta ensalada sepa mucho mejor que si se utiliza un aceite de oliva de menor calidad. Como no vas a cocinar con el aceite de oliva, es importante que tenga un sabor distinto y delicioso. En cuanto a los frutos secos: puedes utilizar absolutamente otros frutos secos como nueces o almendras en lugar de los piñones, si no los encuentras. También puedes añadir otros elementos crujientes, como semillas de girasol o de calabaza.
 Ingredientes:

Para el aderezo 1/2 taza de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre balsámico 1 1/2 cucharadita de mostaza marrón 1 cucharada colmada de mermelada de higo 1 diente de ajo (rallado en un microplane, o finamente picado) 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta Para la ensalada: 1/2 taza de piñones (tostados) 1/2 manzana gala (o manzana fuji, cortada en rodajas) 3/4 de taza de queso azul (desmenuzado) Recipiente de 5 onzas de verduras para ensalada Mesclun (o lechuga romana)

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada de manzana, queso azul e higos

Reúne los ingredientes. En una taza medidora mediana, mide el aceite de oliva. Añade el vinagre balsámico, la mostaza, la mermelada, el ajo, la sal y la pimienta al aceite de oliva de la taza medidora. (También puedes medir el aceite de oliva y añadir todos los ingredientes a un tarro, taparlo y agitarlo. La agitación o el batido emulsionarán el aliño para que todos los ingredientes se combinen perfectamente). Añade los piñones a una sartén seca a fuego medio-alto. Agita la sartén con frecuencia hasta que los piñones estén ligeramente tostados y dorados. (La agitación ayudará a evitar que los piñones se quemen). Retira del fuego y deja que se enfríen. Coloca las verduras de la ensalada en una fuente grande. Coloca la manzana en rodajas sobre las verduras. Añade el queso azul desmenuzado y los piñones enfriados. Vuelve a agitar o batir el aliño para asegurarte de que los ingredientes se distribuyen uniformemente. A continuación, vierte el aliño sobre la ensalada. Mezcla suavemente y sirve.