Ensalada de patatas con eneldo y rábano picante
Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de patatas con eneldo y rábano picante

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: Raciones: 8

Acerca de esta receta:

La combinación de rábano picante, yogur natural y eneldo le da a esta ensalada de patatas un gran sabor. Es un gran acompañamiento para la mayoría de las carnes asadas y ahumadas, pero funciona muy bien con el cerdo y el pollo.
 Ingredientes:

1 libra de patatas pequeñas 1 lata de garbanzos (escurridos) 1/4 de taza de cebolla roja (picada) 1/4 de taza de mayonesa 1/3 de taza de yogur natural 1 o 2 dientes de ajo (picados) 3 cucharadas de eneldo fresco (picado fino) 1 cucharada de mostaza de Dijon 1 cucharadita de azúcar granulada 1 cucharadita de rábano picante preparado 1 cucharadita de sal para hervir (más 1 cucharadita o más para la mezcla de la ensalada) 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada de patatas con eneldo y rábano picante

Reúne los ingredientes. Hierve las patatas con sal hasta que estén bien cocidas, unos 25 minutos o más según el tipo y el tamaño de la patata. Deja que las patatas se enfríen (en un baño de hielo) antes de cortarlas en dados de 2,5 cm. En otro bol, combina el resto de los ingredientes, incluida la sal adicional. Añade las patatas garbanzos y mezcla bien. Asegúrate de no mezclar demasiado o las patatas se pondrán blandas. Usa más sal si es necesario. Cubre el cuenco para servir con un envoltorio de plástico y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servirlo.

 

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