Ensalada de pera y queso azul

Tiempo de preparación:

• Total: 25 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 10 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Cuando preparas una ensalada, tu trabajo consiste en reunir el grupo adecuado de ingredientes y darles un toque casual. De hecho, las mejores ensaladas trascienden en última instancia la suma de sus partes, no mediante un proceso o una técnica compleja, sino mediante la magia culinaria. Combina el funky umami de la anchoa y el parmesano con el dulce crujido de la lechuga romana y tendrás la gran César. La combinación contraintuitiva de manzanas, apio, uvas y nueces da lugar al inmortal Waldorf. Y la simple superposición de tomate, mozzarella y albahaca da lugar a la ultra clásica Caprese. Aquí, las peras maduras, el queso azul desmenuzado, las nueces tostadas, el estragón fresco y el balsámico añejo cantan una hermosa canción al tocar todas las notas -dulce, salada, amarga, ácida, cremosa, crujiente, afrutada, funky y herbácea- en perfecta armonía. Si te gusta esta ensalada y crees que se merece un nombre especial, que quede para la posteridad en el paseo de la fama de las ensaladas, déjalo en los comentarios. Escarola amarga + kumquat ácido = sabrosa ensalada de invierno
 Ingredientes:

3 onzas de lechuga romana baby 2 onzas de escarola 1 onza de achicoria 1 pera grande (madura pero aún firme, cortada en trozos de media pulgada) 1/2 taza de nueces 1/2 taza de queso azul (desmenuzado) 1/4 taza de hojas de estragón (fresco sin apretar) 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de vinagre balsámico (envejecido) 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada de pera y queso azul

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Mientras tanto, lava y seca las verduras. Rompe o corta las hojas en trozos grandes pero del tamaño de un bocado, añádelas a un bol grande y mezcla bien. tuesta las nueces a 180º C durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Pícalas en trozos y apártalas para que se enfríen. Reparte la lechuga en cuatro platos. Dispón la mayor parte de las peras, las nueces, el queso azul y las hojas de estragón sobre la lechuga; reserva una pequeña parte para los toques finales. Combina el aceite, el vinagre y la mostaza en un tarro de cristal, enrosca la tapa y agita enérgicamente. Alternativamente, bate los ingredientes del aliño en un bol pequeño no reactivo. Cuando el aliño parezca bien emulsionado, pruébalo. Añade sal y pimienta al gusto. Agita, prueba y repite hasta que esté a gusto. Rocía el aliño ligeramente sobre la ensalada. Sirve el resto al lado para que los comensales puedan añadir más si lo desean. Coloca el resto de la fruta, los frutos secos, el queso y el estragón entre las hojas, y sirve inmediatamente. ¡Disfruta!