Hay un sinfín de variaciones de la olivye, o ensalada rusa de patatas, y esta receta es sólo una. La precisión en las cantidades de los ingredientes no es importante: ¡utiliza lo que tengas y ajústalo al gusto! Las hierbas frescas, como el eneldo, el cebollino o el perejil, son una gran adición a la ensalada y ofrecen un gran impulso de sabor. Puedes usar guisantes y zanahorias enlatados o congelados como un atajo, pero la textura y el sabor de la ensalada son mejores con zanahorias y guisantes recién cocidos. Puede utilizar cualquier tipo de patata cerosa para esta receta. Para que resulte más interesante, pruebe a mezclar distintas variedades, como las patatas de piel roja, las Yukon Gold y las moradas, como se muestra en la imagen. Si quiere servir esta ensalada en Shabat pero no tiene tiempo de preparar todo con antelación, hierva y refrigere las patatas y los huevos (y los guisantes y las zanahorias, si los usa frescos) el viernes por la tarde. Monta la ensalada el sábado por la mañana y refrigérala hasta la comida del Shabat.