Categoría: Ensaladas verdes

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada verde con vinagreta de mostaza y cebolleta

Estoy eternamente buscando nuevos giros en la vinagreta. Es uno de los proyectos de cocina más fáciles de emprender, y estupendo para dejar que los niños experimenten con diferentes hierbas, vinagres, aceites, miembros de la familia de la cebolla, etc. Una vez que empiezas a hacer tus propios aderezos, te das cuenta de que no sólo es súper sencillo, sino que está lleno de infinitas combinaciones que no se encuentran en el estante de la tienda. Este tiene como protagonista a la cebolleta, que tiene un maravilloso y suave sabor a cebolla. También utiliza mostaza marrón, que es más gruesa y tiene un sabor más fuerte que la mostaza normal. Quedaría bien con todo tipo de combinaciones de lechugas y verduras; siéntete siempre libre de mezclar y combinar los tipos que te gusten a ti o a tus hijos, o aventúrate a probar uno nuevo. Mezclar verduras ligeramente cocidas -como brócoli, coliflor o espárragos al vapor o asados- hace que la ensalada sea más sustanciosa, sin dejar de ser vegetariana. También puedes añadir algunas alubias (pintas, negras o garbanzos serían perfectas) para hacerla aún más sustanciosa y abundante.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de aderezo de limón y perejil para ensaladas

El limón y el perejil aportan mucho sabor a la lechuga, pero también es delicioso en ensaladas de otras verduras. Tenga en cuenta que esta receta hace suficiente aderezo tipo vinagreta para 4 a 6 tazas de lechuga u otras verduras de ensalada. Siéntase libre de duplicar, triplicar o incluso cuadruplicar para ensaladas más grandes o para tener algo a mano para ensaladas de varios días.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada sureña de siete capas

Esta ensalada es perfecta para una cena festiva o una comida familiar especial. También es estupenda para una cena en grupo. La presentación y los ingredientes la hacen muy especial. Prueba esta ensalada en lugar de la ensalada verde de todos los días o la ensalada griega. Las capas se cubren con una mayonesa ligeramente azucarada y la ensalada se mezcla justo antes de servirla. Si es posible, sírvela en un bol de cristal grande para que se vean todas las capas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada de espinacas con fresas y nueces

Esta ensalada de espinacas y fresas es una ensalada fresca y deliciosa. Las espinacas tiernas, las nueces y las fresas son una combinación sorprendentemente complementaria y deliciosa. Las pacanas le dan a la ensalada un poco de crujido mientras que las fresas le dan una explosión de sabor fresco. Para una ensalada más sustanciosa, añada un poco de queso azul o de cabra desmenuzado. Unos trozos de tocino desmenuzado también serían maravillosos. Para darle un poco más de sabor, tuesta las nueces. O bien, prepare pacanas azucaradas para la ensalada. Encontrará las instrucciones para ambas cosas, junto con un aderezo alternativo de mostaza de Dijon, en los consejos y variaciones que aparecen debajo de la receta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada inglesa de queso

La ensalada no es sólo un asunto de verano. Cuando el tiempo se vuelve un poco más frío, la ensalada necesita un poco más de fuerza y peso. Esta ensalada de queso para el labrador lo consigue. Se trata de una deliciosa mezcla de hojas de ensalada frescas y deliciosas, cubiertas con queso a la parrilla, pepinillo Ploughman y una pizca de salsa Worcestershire. La adición del queso a la parrilla, el pan y el pepinillo convierte una simple ensalada en un estupendo plato para merendar, cenar o almorzar, y a los niños les encanta comer la ensalada de esta manera. Y, por cierto, también es bueno para ti.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada de espinacas y calabacín

Me gusta todo tipo de variedades de calabaza, tanto de verano como de invierno, y está en la rotación de cenas frecuentes en mi casa. Pero recuerdo cuando me gradué en la universidad, me mudé a mi propio apartamento y empecé a aprender a alimentarme. Compré y probé muchos alimentos diferentes, pero admitiré plenamente que la primera vez que compré una calabaza dumpling fue por el nombre. Dumpling es una palabra tan alegre y deliciosa. ¿Cómo puede no ser bueno algo que se llame dumpling? Sin embargo, mi método tan poco científico de selección de calabazas no me hizo equivocarme. Los dumplings tienen una carne amarilla dorada que me recuerda al sabor del maíz asado. Y su típica forma de cuenco los hace perfectos para rellenar cosas. ¿Quién puede resistirse a un cuenco comestible? Combinar calabaza y ensaladas no es algo nuevo para mí, ya que me encantan los trozos de calabaza asada en una ensalada. Esta receta va un paso más allá, ya que te permite simplemente servir la calabaza con cada bocado de ensalada. Es delicioso y una presentación totalmente divertida.

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de garbanzos y coles de Bruselas con aderezo de tahini

Eres un amante de las coles de Bruselas? Yo lo soy y siempre lo he sido, incluso de niño. Todavía recuerdo haber estado en un albergue en algún lugar y escuchar a todos los niños quejarse de que les servían coles de Bruselas, pero yo no entendía el alboroto. Me comía felizmente las mías e incluso algunas del plato de mi amiga. En estos días, mi feed de Pinterest está lleno de recetas de coles, ya que parecen ser frecuentes en los platos de las fiestas. Y los mercados agrícolas están llenos de estas pequeñas coles aún en sus tallos. Muchas recetas afirman que, incluso si crees que odias las coles de Bruselas, te gustarán en este plato. Personalmente, creo que mucha gente aprendió a no quererlas porque se las servían demasiado cocidas en los comedores escolares. En cualquier caso, he pasado la mayor parte de mi vida comiéndolas asadas o ligeramente al vapor. Pero comerlas crudas es algo nuevo para mí. Sin embargo, tiene sentido, ya que comemos la col cruda en la ensalada de col, así que por qué no los brotes. En el mercado gourmet de mi barrio las venden ya trituradas, pero es caro e innecesario, ya que es muy fácil triturarlas en casa con un robot de cocina. Siempre estoy buscando nuevas ideas para ensaladas que incluyan mi dosis diaria de garbanzos, así que los combiné con las coles de Bruselas desmenuzadas y las aliñé con mi aderezo casero de tahini al limón y una buena pizca de za’atar. Es cremosa, crujiente, ácida, deliciosa y una gran idea para servir como ensalada de acompañamiento en tu mesa de Acción de Gracias. ¡Que lo disfrutes!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada de espinacas con fresas

Esta elegante y hermosa receta de ensalada de espinacas con fresas es muy deliciosa. También puede utilizar el aderezo de miel y canela para otras ensaladas verdes. La combinación de fresas y espinacas puede parecer extraña, pero se ha convertido en un clásico de la cocina americana. Las fresas dulces y jugosas son el complemento perfecto para las hojas de espinacas tiernas y con sabor a nuez. Y la miel y la canela del aliño, junto con el zumo de limón y un poco de mostaza, son el toque final perfecto para esta receta. Cuando compres fresas, busca que sean firmes, gordas y que tengan un color rojo intenso. No debe haber magulladuras ni puntos blandos en las bayas. Las hojas de espinacas tiernas deben ser de color verde brillante y estar enteras, sin manchas blandas ni hojas rotas. Para preparar estos alimentos, basta con enjuagarlos brevemente y secarlos con toallas de cocina o papel de cocina.