Categoría: ensaladas

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de ensalada Waldorf con manzanas y nueces

Se dice que la ensalada Waldorf fue creada por Oscar Tschirky, maitre del Hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. El hotel abrió sus puertas en 1893, y la receta apareció en su exhaustivo libro de cocina, The Cook Book by Oscar of the Waldorf (1896). La ensalada se preparaba simplemente con manzanas, apio y mayonesa, y rápidamente se convirtió en una de las favoritas de los restaurantes de otros hoteles. Las nueces se incluyeron en la receta de George Rector en The Rector Cookbook (1928). A partir de entonces, las nueces se convirtieron en un ingrediente estándar. La receta de The Waldorf Astoria Cookbook (1981) también incluye nueces. Esta es una receta clásica de ensalada Waldorf con manzanas y nueces ligeramente endulzadas, unidas a un aderezo cremoso de mayonesa y nata montada. Elige esta deliciosa ensalada para una comida de Acción de Gracias o para cualquier cena especial. Nos gustan los arándanos secos en la ensalada porque añaden textura y sabor extra. 1:30 Haz clic en el play para ver cómo se prepara esta receta Las manzanas congeladas son perfectas para hornear y hacer puré de manzana

Receta de ensalada de remolacha asada con tocino
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de ensalada de remolacha asada con tocino

Esta es una ensalada sencilla pero sabrosa que puedes disfrutar con una comida diaria, o añadirla a tu menú de la cena navideña. Es una forma estupenda de disfrutar de remolachas frescas de cualquier tipo: puedes utilizar remolachas rojas, remolachas doradas o la variedad Chioggia roja y blanca. Puedes asar las remolachas un día antes para ahorrar tiempo de preparación. Incluso puedes asarlas en la olla de cocción lenta (ver los consejos).

Receta de crotones caseros bajos en calorías
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de crotones caseros bajos en calorías

Nos gusta un buen tamaño de picatostes encima de la ensalada, por lo que hacemos nuestros propios picatostes caseros. Para hacer tus propios picatostes en casa, basta con unas gruesas rebanadas de pan italiano y una generosa espolvoreada de especias y hierbas. Estos cuadraditos crujientes nunca parecen durar mucho, ya que a todo el mundo le gustan mucho. Los utilizamos en ensaladas y sopas, e incluso en bocadillos. Si tienes la suerte de que te sobren unos cuantos, se conservan en un recipiente hermético durante poco tiempo. Si quieres hacerlos aún más sanos, puedes probar a utilizar un pan integral para los picatostes. Asegúrate de que se trata de un pan denso para que el resultado sea un buen picatostes. Los panes finos o frágiles darán lugar a una especie de picatostes débiles.

Receta de ensalada de pepino y tomate
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de ensalada de pepino y tomate

Los pepinos y los tomates parecen hechos para ir juntos. Quizá por eso ambos maduran más o menos al mismo tiempo cada verano. Los atractivos colores rojo, verde y blanco son tan complementarios entre sí como la textura crujiente del pepino y la del suave tomate. ¡Un sencillo favorito del verano!

Receta de aderezo de limón y perejil para ensaladas
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de aderezo de limón y perejil para ensaladas

El limón y el perejil aportan mucho sabor a la lechuga, pero también es delicioso en ensaladas de otras verduras. Tenga en cuenta que esta receta hace suficiente aderezo tipo vinagreta para 4 a 6 tazas de lechuga u otras verduras de ensalada. Siéntase libre de duplicar, triplicar o incluso cuadruplicar para ensaladas más grandes o para tener algo a mano para ensaladas de varios días.

Receta de judías verdes en escabeche
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de judías verdes en escabeche

Estos encurtidos de judías verdes, sabrosos y ágiles, son ideales para ensaladas, para acompañar platos de carne, como el cerdo estofado, y especialmente buenos para sustituir (o añadir) un tallo de apio en un Bloody Mary. Si quieres algo crujiente y brillante antes o durante una comida pesada, úsalas para animar una bandeja de condimentos clásica. Perfectos como tentempié, desaparecerán rápidamente de tu nevera. Los encurtidos caseros pueden ser difíciles y llevar mucho tiempo, pero no es el caso de estas judías verdes en escabeche rápidas y fáciles. Como son «pepinillos de nevera», no hay que esterilizar, enlatar y sellar los tarros. En su lugar, se deja que los encurtidos desarrollen su sabor mientras se enfrían. Como no se procesan con calor, deben guardarse en el frigorífico (no en la alacena) para que no se estropeen. Esta receta es para un tarro de 1 pinta de encurtidos de judías verdes, que es un puñado generoso o dos de judías. La receta se puede duplicar, triplicar o incluso cuadruplicar fácilmente si tu cosecha es grande y el espacio de tu frigorífico es amplio.

Receta de salsa de cacahuete tradicional tailandesa Satay
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de salsa de cacahuete tradicional tailandesa Satay

Mientras que la mayoría de las versiones occidentales de la salsa de cacahuete se hacen con mantequilla de cacahuete, esta auténtica salsa de cacahuete tailandesa empieza con cacahuetes de verdad, ¡y notará la diferencia! Al mismo tiempo, es súper fácil y rápida de hacer–y es realmente versátil. Esta salsa de cacahuetes se puede utilizar para una gran variedad de propósitos, desde un aderezo para las verduras hasta una salsa para el satay de pollo o ternera. También se puede utilizar para hacer una deliciosa ensalada de fideos fría o como adobo para el pollo o el tofu a la parrilla. Esta salsa está pensada para tener una consistencia suave, pero si la prefiere con un poco de textura puede procesarla sólo hasta que queden algunos trocitos de cacahuete. Los cacahuetes tostados en seco permiten una preparación rápida, pero si quieres puedes comprar cacahuetes crudos y tostarlos tú mismo. Coloca los frutos secos en una bandeja de horno o en una sartén seca y tuéstalos hasta que estén dorados y fragantes. 0:39 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de salsa de cacahuete tailandesa

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de ensalada fácil de higos y col rizada

La temporada de higos significa que estas adorables frutas estarán disponibles para picar de forma improvisada y para añadir dinamismo a nuestras mesas durante un breve periodo de tiempo a principios del verano y luego de nuevo durante el final del verano hasta el otoño. Esta ensalada es una encantadora mezcla de sabor a higo y de bondades de finales de verano, que se puede utilizar en tartas, pasteles, mermeladas y pudines de higo.

Receta de Ensalada de Pollo con Manzanas y Nueces
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de Ensalada de Pollo con Manzanas y Nueces

La ensalada de pollo con manzanas y nueces es una receta de ensalada de plato principal favorita de los fans. La combinación de pollo tierno, nueces crujientes, manzanas ácidas y un aderezo cremoso de mostaza y miel es fantástica. Como todas las ensaladas de pollo, utilizar un pollo asado suele dar los mejores resultados. La mayoría de los otros métodos de cocción del pollo no se acercan al tierno resultado de estas aves del supermercado. Hay algo en el hecho de asar los pollos en un asador que da como resultado la carne más tierna y sabrosa. Saca la carne del ave y córtala en trozos grandes. Si quieres, puedes duplicar o triplicar esta receta. Cuando llega el calor del verano, no hay nada más agradable que tener una gran tanda de fabulosa ensalada de pollo con manzana y nueces en la nevera, lista y esperándote. Sólo tienes que añadir unas magdalenas o palitos de pan, un poco de té helado o vino blanco, y tendrás una comida fabulosa sin cocinar en absoluto.