Espaguetis de calabaza Pad Thai

Tiempo de preparación:

• Total: 45 minutos
• Preparación: 30 minutos
• Cocinado: 15 minutos
• Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Las hebras de calabaza espagueti sustituyen a los fideos de arroz como una grata sorpresa en esta versión baja en carbohidratos del pad Thai. Todo lo que necesitas son unos pocos ingredientes clave para cocinar este plato tailandés favorito para llevar en tu propia cocina. El sabor característico del pad thai proviene de la combinación de los sabores dulce, salado y ácido de la salsa, que se compone de tamarindo, salsa de pescado y azúcar. El tamarindo suele encontrarse en tiendas de alimentos saludables o mercados gourmet, y también puede pedirse por Internet. Algunas de las pastas más espesas aún tienen las semillas, así que asegúrate de separarlas de la pulpa antes de usarlas. El tofu añade un plus de proteínas y, en lugar de ensuciar los fogones al freírlo, existe un arma secreta sin complicaciones en tu propia cocina: la parrilla. No hay salpicaduras, la limpieza es mínima y seguirás teniendo trozos crujientes de tofu en cada bocado de tu pad Thai. Guía paso a paso para cocinar espaguetis de calabaza
 Ingredientes:

1 (3 libras) calabaza espagueti (cocida y con el relleno de la calabaza raspado -ver nuestra preparación rápida más abajo) 1/2 libra de tofu extrafino (escurrido y cortado en dados de 1 pulgada) 1 1/2 cucharada de salsa de pescado 1 1/2 cucharada de tamarindo 1 cucharada de azúcar 1/2 taza de cilantro (los tallos finamente picados y las hojas enteras) 2 huevos grandes 3 cucharadas de aceite neutro (como el de cártamo girasol o de semillas de uva) 3 cebolletas (cortadas en rodajas finas, manteniendo separadas las partes blanca y verde oscura) 1 diente de ajo grande (finamente picado) 2 cucharadas de cacahuetes tostados y salados (picados gruesos) 3 onzas de brotes de soja 1 lima (cortada en cuartos)

Instrucciones paso a paso para esta Espaguetis de calabaza Pad Thai

Reúne los ingredientesCalienta la parrilla del horno con una rejilla a 15 cm de la fuente de calor. Forra una bandeja de horno con borde con papel de aluminio y añade el tofu. Mezcla el tofu con 1 cucharada de aceite. Ásalo en la rejilla superior, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos (vigila con cuidado, ya que las parrillas varían)En un bol mediano, combina la salsa de pescado, el tamarindo, el azúcar, los tallos de cilantro y 2 cucharadas de agua; bate una mezcla y deja que el azúcar y el tamarindo se disuelvanEn un bol pequeño, bate los huevos. Calienta 1 cucharada en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade los huevos y cocínalos, removiendo, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 1 minuto; transfiérelos a un bol. Enjuaga y seca la sarténAñade 1 cucharada de aceite a la misma sartén y caliéntala a fuego medio-alto. Añade las cebolletas y el ajo; saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minutoAñade los brotes de soja a la sartén. Cocínalos hasta que estén ligeramente tiernos pero todavía crujientes, aproximadamente 1 minuto. Incorpora la salsa a la sartén y retírala del fuego. Añade el tofu, la calabaza espagueti y las hojas de cilantro a la sartén, removiendo para combinarlosRevuelve el huevo a la sartén. Reparte en los platos. Adorna con cacahuetes y cebolletas. Sirve con gajos de lima y exprímelos antes de comer.

Consejos. ¿Tiene problemas para encontrar tamarindo? Sustituya por una cantidad igual de vinagre de vino blanco. Esta es una forma rápida de preparar los espaguetis: en el microondas. Corta los espaguetis por la mitad y colócalos con el corte hacia abajo en un plato apto para microondas. Cocínala a temperatura alta de 8 a 12 minutos (los microondas varían). Con un tenedor, raspa la calabaza en hebras; deja que se enfríe un poco antes de usarla.