Estofado de gambas
Por Ane Goñi Salaverri 0

Estofado de gambas, cebada y limón

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

La cebada es un grano que suele aparecer en los guisos, gracias a su textura resistente y a la cremosidad natural que aporta al caldo. Normalmente se combina con la carne de vacuno para un clásico estofado de carne y cebada, pero si se cambia la proteína tradicional por gambas, se consigue una opción más ligera, aunque satisfactoria. El boniato añade algo de cuerpo y textura, y una buena dosis de ajo mantiene el sabor. Las gambas frescas, las espinacas verdes y el limón se añaden en el último momento para que no se cocinen demasiado. Es un plato de sabor brillante con mucho cuerpo, lo que la convierte en una sopa para todas las estaciones. Acompáñela con una ensalada y pan crujiente para convertirla en una comida abundante. Cuando compre cebada para esta receta, le recomendamos que busque la variedad perlada. Se cocina en menos tiempo, evitando que los otros ingredientes se conviertan en papilla, y tiene una textura agradable, no demasiado masticable. ¡Anotación!
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla amarilla pequeña (cortada en cubos) 2 costillas de apio (cortadas en cubos) 1 zanahoria grande (cortada en cubos) 4 dientes de ajo (picados) 1 batata mediana (pelada y cortada en cubos pequeños) 1 taza de cebada perlada 5 tazas de caldo de pollo Sal y pimienta 3/4 de libra de camarones pequeños (crudos, pelados) 3 tazas de espinacas frescas (envasadas) 1 limón (pelado y exprimido)

Instrucciones paso a paso para esta Estofado de gambas, cebada y limón

Reúne los ingredientes. Calienta una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite seguido de la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Saltea durante 3 minutos. Añade el boniato, la cebada y el caldo de pollo, y remueve. Salpimienta y lleva a ebullición. Reduce a fuego lento y tapa. Cocina durante unos 20 minutos, o hasta que la cebada esté tierna. Añade las gambas, las espinacas, el zumo y la ralladura de limón. Vuelve a ponerlo a fuego lento, tápalo y apaga el fuego. Deja reposar 5 minutos y sirve.

 

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