Estofado fácil de ostras
Por Ane Goñi Salaverri 0

Estofado fácil de ostras

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 6 tazas (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este podría ser el guiso de ostras más fácil del mundo. Todo se vierte en una olla y se cocina hasta que esté caliente. Es muy rápido de hacer porque no hay que picar ni saltear nada. Las galletas de ostras que se ponen por encima justo antes de servirlo le dan un toque crujiente muy atractivo. Aunque en realidad se trata de una sopa, tradicionalmente se llama guiso de ostras.
 Ingredientes:

32 onzas de ostras en tarro (con su jugo) 5 tazas de media leche 8 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de condimento Old Bay 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra 1 1/2 tazas de galletas de ostras Guarnición: pimentón Opcional: salsa picante a elección

Instrucciones paso a paso para esta Estofado fácil de ostras

Reúne los ingredientes. Combina todos los ingredientes, excepto las galletas de ostras, el pimentón y la salsa picante, en una cacerola grande y, removiendo a menudo, llévala casi a ebullición; no dejes que llegue a hervir de verdad o la sopa podría cuajar. Reduce inmediatamente el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos, removiendo a menudo. Sirve con galletas de ostras y una pizca de pimentón. Ten a mano salsa picante para los que quieran un poco más de picante.

Consejos. No es un problema si la sopa se cuaja: no afectará al sabor del guiso. Simplemente no es tan atractiva. La razón de que se cuaje se debe a las enzimas de las ostras frescas, que pueden provocar una reacción química que permite la coagulación de las proteínas. No dejar que la sopa hierva, mantenerla a baja temperatura mientras se cocina y removerla a menudo ayudará a evitar que se cuaje. Las ostras están disponibles en la sección de frigoríficos del departamento de mariscos del mercado. Suelen venir en tarros de 10 o 32 onzas. Pueden ser 30 o 32 onzas de ostras. Aunque no son frescas del mar, estas ostras son (relativamente) frescas, y tienen una fecha de caducidad que debes comprobar antes de comprarlas. Si vas a pelar tus propias ostras, necesitarás entre 48 y 60 ostras para 2 pintas. Por supuesto, las ostras frescas son las mejores, pero esta es una receta diseñada para ser preparada en minutos, por lo que se sugieren ostras de bote por esta razón. Por favor, no utilices ostras enlatadas, ¡especialmente ostras ahumadas enlatadas!

 

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