Categoría: Fruit Pies

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de cerezas al revés

Este pastel de cerezas al revés es un pastel atractivo y delicioso, y es sorprendentemente fácil de preparar y hornear. Se utiliza una lata de relleno de tarta de cerezas para la cobertura de fruta, así que lo único que tienes que hacer es mezclar la masa y hornear. Cuando elijas el relleno de tarta, verás el normal y el «premium». El relleno de tarta de cereza premium es la mejor opción porque contiene un 30% más de fruta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta francesa de arándanos

Esta receta de tarta de arándanos de inspiración francesa debería convertirse en un postre básico: es rápida, es fácil, es sana y, lo más importante, es sublimemente deliciosa. Se inspiró en una receta que mi segunda madre hacía todos los veranos durante mis años de crecimiento, y la he adaptado para una dieta saludable. Los arándanos crudos se posan sobre un relleno de bayas cocidas de color azul zafiro. El pastel es una mezcla de relleno cremoso con la firmeza de la fruta cruda. A mí me gusta más hacerla con arándanos silvestres de Maine (los mejores del mundo en mi opinión), pero puede hacerse con cualquier baya de buena calidad.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel tradicional de arándanos

Los arándanos son una fruta deliciosa que crece de forma silvestre en el norte y el oeste de las Islas Británicas, en terrenos elevados. Su temporada es muy corta, entre agosto y septiembre. Los frutos crudos son un poco ácidos, pero cuando se cocinan con azúcar se convierten en una fruta deliciosa y de sabor intenso, perfecta para tartas y mermeladas. Los arándanos se confunden a menudo con el arándano, pues se parecen mucho, pero el arándano es más pequeño y firme, tiene menos jugo cuando está crudo pero suelta mucho cuando se cocina. El pastel de arándanos es un clásico británico muy apreciado en todo el norte de Inglaterra, especialmente en Yorkshire. Sírvelo caliente con nata espesa o con un buen helado de vainilla: es delicioso.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de manzana y melocotón

Esta tarta de manzana y melocotón es una fabulosa combinación de sabores y texturas. El jugo que se produce durante el horneado es como un néctar dulce y salvaje. Esta receta es una variación de la ganadora del primer puesto en «Pie On The Square», un concurso local de repostería en el que participé hace unos años. Utilice la masa de tarta de la nevera para obtener los mejores resultados. Pero también puede utilizar una corteza refrigerada comprada, o hacer mi pasta de agua caliente. Cuando compre melocotones para hornear, asegúrese de que estén firmes, pero que cedan ligeramente a la presión de sus dedos. No conviene utilizar melocotones demasiado maduros, porque se disolverán en esta tarta. Las manzanas Granny Smith están disponibles todo el año, y suelen tener la madurez perfecta para utilizarlas en el horneado. La última vez que la hice utilicé melocotones blancos, que hacen que las frutas se mezclen. Así, cuando alguien da un mordisco, ¡se lleva una dulce sorpresa!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de ajedrez de piña y coco

Esta tarta de ajedrez con piña es una maravillosa combinación de los sabores tropicales del coco y la piña. Hicimos la tarta con una corteza congelada (ver la foto) y a nuestra familia le encantó. Utiliza una corteza normal o sin gluten para esta tarta. La receta hace suficiente relleno para una tarta casera de plato hondo. Si utilizas una corteza congelada estándar de 9 pulgadas, puede que te sobre algo de relleno. Puedes poner el sobrante en una cazuela con mantequilla y hornear el pequeño flan junto con la tarta. Solemos prehornear la masa de la tarta para evitar que el fondo quede empapado, pero eso es opcional. Sigue las instrucciones de tu masa para tartas o de la corteza congelada para hornearla parcialmente, o consulta las instrucciones que aparecen debajo de la receta. Los sabores de la piña y el coco destacan en esta deliciosa tarta, y tu familia la pedirá una y otra vez. Haz dos y llévate una a una reunión de amigos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de manzana casero

La cobertura de migas de mantequilla y azúcar moreno lleva esta impresionante tarta de manzana a otro nivel y es una de las tartas de manzana más populares de mi colección de recetas. No sólo es una tarta de manzana increíblemente deliciosa, sino que también es súper fácil de preparar y hornear. La base de la tarta puede hacerse con tu masa casera favorita o con una cómoda masa congelada o refrigerada. La mezcla de migas de azúcar moreno con mantequilla ocupa el lugar de la corteza superior, eliminando el enfriamiento y el amasado adicionales. Si buscas atajos, utiliza 2 latas de relleno de tarta de manzana, una corteza congelada o refrigerada y la fácil cobertura de migas de la receta siguiente. Una tarta de manzana casera no puede ser más fácil.

Por Ane Goñi Salaverri

Esta es la tarta de arándanos que debes hacer este Acción de Gracias

Hay pocos alimentos más asociados a Acción de Gracias y a la Navidad que los arándanos rojos. Cocinados en forma de salsa, los arándanos son el acompañamiento tradicional de la gran cena del pavo, pero esta fruta ácida y jugosa también aparece en tartas, bollos y otras recetas durante toda la temporada. Los arándanos rojos crecen en las regiones más frías del hemisferio norte como fruto de vides bajas en pantanos. Se recolectan inundando la ciénaga, lo que permite que la fruta suba a la superficie para ser recogida. Si has conducido por la región de Nueva Inglaterra de Estados Unidos en otoño, es posible que hayas pasado por un pantano de arándanos rojos brillantes. Aunque son comestibles cuando se recogen, los arándanos no son muy sabrosos por sí solos. Su sabor abrumadoramente ácido y su amargor enmascaran cualquier dulzura y la mayoría de las bayas acabarán procesadas en zumo y mermeladas. Algunas también se secarán y endulzarán para venderlas durante todo el año como aperitivos y aderezos para ensaladas. Y otras se venderán frescas o congeladas para que los cocineros caseros hagan sus propias salsas y tartas. Muchas tartas navideñas incluyen manzanas o peras con los arándanos, pero es una verdadera delicia utilizar las bayas en una sola. Mezcladas con azúcar, las frutas naturalmente ácidas dan un gran sabor agridulce a la tarta y piden una gran porción de nata montada fresca y azucarada o, mejor aún, una bola de helado de vainilla. Utiliza una corteza de tarta casera o ahórrate el tiempo y compra tu corteza favorita ya hecha en la tienda.

Por Ane Goñi Salaverri

Tortitas de Manzana

Las empanadas de manzana son una de las favoritas de todos los estadounidenses: ¿a quién no le gusta la combinación de un relleno pegajoso encerrado en una delicada masa de mantequilla? Mucha gente considera que el hojaldre casero es un proyecto intimidante, pero es más fácil de lo que cree. La mejor mantequilla es la Plugra, por su excepcional flexibilidad, pero cualquier mantequilla europea de alta calidad, como la que utilizamos aquí, servirá. Como la textura de la mantequilla es tan importante, el principal reto para el panadero casero puede ser mantener la masa en la zona de temperatura adecuada. Si está demasiado caliente, las capas de mantequilla se derretirán y la masa puede romperse. Demasiado fría y la mantequilla puede no ser lo suficientemente flexible para enrollarla correctamente, especialmente al principio del proceso. También es importante utilizar la cantidad adecuada de harina para espolvorear. Una cantidad excesiva secará la masa, mientras que una cantidad insuficiente hará que se pegue a la superficie de trabajo o al rodillo. El panadero debe encontrar un equilibrio. Una vez que lo consigue, el proceso se vuelve relativamente fácil, aunque requiere algo de trabajo. Los resultados merecen la pena. El hojaldre congelado comprado en la tienda no suele estar hecho con mantequilla y no tiene el mismo sabor. Si no te apetece hacer todo el proceso desde cero, simplemente coge un poco de hojaldre congelado y prueba este relleno con él. Está endulzado sólo con dátiles, así que es un capricho menos culpable. Nuestro tipo favorito de manzanas es la roja deliciosa. Crudas, por supuesto, su textura no siempre es buena, pero cuando se cocinan, creemos que son simplemente divinas.

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de fresas y ruibarbo

En el momento en que el ruibarbo fresco y las fresas de color rojo rubí empiezan a aparecer en las tiendas de comestibles y los mercados agrícolas, sabes que el verano está a la vuelta de la esquina. Esta receta equilibra las notas ácidas del ruibarbo con el dulzor de las bayas. Una corteza casera con rejilla en la parte superior permite que el apetitoso tono rojo del relleno salte a la vista. Añade un poco de zumo y ralladura de naranja para ayudar a redondear los sabores y utiliza tapioca para espesar rápidamente el relleno de la tarta. 11 maneras de aprovechar la temporada de ruibarbo

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de manzana falsa

¿Una tarta de manzana sin manzanas? Te sorprenderá descubrir que en realidad estás comiendo una tarta de «manzana» hecha sólo con galletas saladas, azúcar y especias. Las galletas saladas han sido durante mucho tiempo un sustituto popular de las manzanas, sobre todo cuando la fruta fresca era difícil de conseguir, y la primera tarta de galletas conocida se remonta a mediados del siglo XIX. Las galletas Ritz se introdujeron en 1934 y poco después empezó a aparecer en la caja la popular receta «Ritz Cracker Mock Apple Pie». Esta versión es muy parecida a la receta original de la caja, con sólo unos pequeños ajustes de sabor. Las cortezas ya preparadas hacen que la tarta sea muy fácil de preparar y hornear, pero no dude en utilizar una corteza casera si tiene una receta favorita. Esta tarta lleva mucho azúcar, así que córtala en al menos diez porciones en lugar de las ocho habituales. Sirva la tarta caliente con una bola de helado o sírvala fría de la nevera con nata montada.