Ensalada César a la parrilla
Los ingredientes clásicos de una ensalada César son lechuga romana, crutones crujientes, un aliño fuerte con sabor a ajo y mucho queso parmesano. La leyenda dice que un hombre llamado César Cardini la inventó mientras trabajaba en su restaurante, Caesar’s, en 1924. Sin embargo, hay miembros del personal que trabajaban allí en aquella época que se atribuyen el mérito de haberla creado. En cualquier caso, la ensalada ha seguido siendo inmensamente popular durante casi un siglo. Un escándalo aún mayor de la ensalada es el hecho de que, aunque pensamos que el aderezo César contiene anchoas, la hija de Cardini afirma que el aderezo original no las contenía, y que en su lugar obtenía su sabor de la salsa Worcestershire infundida con anchoas. Lo que sí es cierto es que la ensalada original no contenía lechuga asada, pero esta actualización moderna añade un toque de sabor ahumado que combina maravillosamente con el aliño de ajo. Tanto si crees que la verdadera César requiere anchoas y un huevo crudo como si no, esta receta prescinde de ambos en favor de ingredientes más familiares que la mayoría de la gente suele tener en la cocina. La mayonesa sustituye las propiedades de emulsión cremosa del huevo crudo y la salsa Worcestershire proporciona el sabor salado que asociamos con el aderezo César. Hay muchas formas de personalizar una ensalada César. Añade bacon para darle un toque extra salado y crujiente o, ya que estás asando la lechuga romana, añade un poco de pollo a la parrilla para conseguir un plato más contundente, perfecto para el almuerzo. Cómo hacer la mayonesa
