Fugazza Receta de pizza de cebolla al estilo argentino
Por Ane Goñi Salaverri 0

Fugazza Receta de pizza de cebolla al estilo argentino

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: Raciones 4-6

Acerca de esta receta:

La Fugazza es una deliciosa pizza tipo focaccia muy popular en Sudamérica. La Fugazza tiene una corteza suave y aireada, perfecta para absorber el aceite de oliva, y normalmente no lleva salsa de tomate ni queso. La Fugazza se suele cubrir con cebollas dulces cocidas y se espolvorea con orégano. Una versión de la fugazza con una corteza más gruesa (a veces una corteza doble) y mucho queso mozzarella además de las cebollas se llama fugazetta. La fugazza es fácil de hacer. La masa se presiona en la sartén, sin necesidad de extenderla. Las cebollas se saltean previamente en aceite de oliva para ablandarlas y endulzarlas. Los corazones de alcachofa, las aceitunas (negras y verdes), el pimiento, el jamón en lonchas finas y el parmesano son ingredientes opcionales frecuentes. Utiliza una piedra para pizza o un molde para pizza perforado si lo tienes, pero una bandeja para hornear normal funcionará bien.
 Ingredientes:

Para la masa de la pizza: 4 tazas de harina común 2 cucharaditas de levadura 3 cucharadas de aceite de oliva 1 3/4 – 2 tazas de agua 1 1/2 cucharaditas de sal Para la cobertura 3 cebollas grandes 1/4 de taza de aceite de oliva 2 cucharadas de orégano seco Opcional: 1/3 de taza de rodajas de pimiento Opcional: 1/2 taza de aceitunas 1/3 de taza de queso parmesano rallado grueso (opcional) Una pizca de sal gruesa

Instrucciones paso a paso para esta Fugazza Receta de pizza de cebolla al estilo argentino

Espolvorea la levadura sobre 1 taza de agua. Añade la harina, la sal y el aceite de oliva en un bol grande o en el bol de una batidora de pie, y bátelo todo. Incorpora poco a poco el agua con la levadura. Añade otros 3/4 de tazas de agua y amasa la masa (con un gancho de amasar o a mano), añadiendo más agua si la masa está demasiado seca. Amasa la masa hasta que esté muy suave, unos 5 minutos en la batidora de pie o 10 minutos a mano. La masa estará blanda y ligeramente pegajosa. Coloca la masa en un bol aceitado y tápala ligeramente. Deja que la masa suba hasta que doble su tamaño. Corta las cebollas en aros finos. Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén grande y cocina las cebollas (y los pimientos si los usas) a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén blandas y se doren, unos 10 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe. Precalienta el horno a 220º C. Engrasa ligeramente un molde rectangular grande para hornear (de unas 18″ por 12″). Perfora la masa de pizza y estírala suavemente para que quepa en el molde, presionándola en las esquinas. Unta ligeramente la masa con aceite de oliva. Esparce las cebollas cocidas por encima de la masa. Espolvorea generosamente con orégano y sal gruesa. Si las utilizas, corta las aceitunas en cuartos y espárcelas sobre las cebollas. Espolvorea la pizza con el parmesano rallado. Introduce la pizza en el horno precalentado y hornea hasta que la corteza de la pizza esté dorada y crujiente. Corta la pizza en rectángulos y sírvela caliente o a temperatura ambiente.

 

 

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