Galletas de chocolate salado con tahini

Tiempo de preparación:

• Total: 36 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 16 minutos
• Refrigerate: 8 hrs Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Hablemos de las galletas de chocolate. Pueden ser finas y crujientes, gruesas y crujientes, blandas y masticables, etc. y todo el mundo tiene su propia opinión sobre cuál es la perfecta. Muchos amigos y cónyuges se encuentran divididos sobre este asunto de las galletas. A veces es demasiado difícil decidir entre algunas deliciosas opciones compradas en la tienda: las galletas pequeñas, gruesas y desmenuzables frente a las pequeñas, blandas y cargadas de melaza. Es casi suficiente para que abandones por completo las galletas de chocolate y optes por unas galletas de mantequilla de cacahuete en su lugar. No es que haya nada malo en ello. Pero aquí tienes otra opción para mezclar. Si estás un poco obsesionado con la tahina y preparas regularmente una tanda de salsa de tahina de limón para echarla por encima de todo, hay buenas noticias en el terreno de las galletas para ti. La tahina dulce, con su sabor a caramelo de halva, lo es todo en los postres. Esta tanda de brownies de halva hará que te preguntes cómo has podido comer brownies de otra manera. Y entonces será el momento de volver a ver las galletas de chocolate. La tahina cruda no es más que una pasta de semillas de sésamo molidas (piensa en la mantequilla de cacahuete de Oriente Medio), por lo que encaja tanto en aplicaciones saladas como dulces. Y cuando se añade a las galletas de chocolate, sustituye a la melaza para proporcionar una textura masticable y añadir un toque de sabor a nuez de las semillas de sésamo. Esta delicia debería ser un éxito para todas las partes del debate sobre las galletas.
 Ingredientes:

1 huevo entero y 1 yema de huevo 1 taza de azúcar 1 barrita de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 1/2 taza de tahina cruda (pasta de sésamo) 1 cucharadita de vainilla 1 1/4 tazas de harina de uso general 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 tazas de chispas de chocolate (semidulce) Sal marina (para la cobertura)

Instrucciones paso a paso para esta Galletas de chocolate salado con tahini

Con una batidora de pie o de mano, bate los huevos y el azúcar hasta que adquieran un color más claro. Bate la mantequilla, la pasta de sésamo y la vainilla. En otro bol, tamiza la harina, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato. Mezcla los ingredientes secos con los húmedos y luego incorpora las pepitas de chocolate. Envuelve en plástico y refrigera durante unas 8 horas o toda la noche. Precalienta el horno a 325 grados. Utiliza una cuchara para galletas para formar bolas de masa y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mantén las bolas de masa separadas al menos 5 cm. porque las galletas se extenderán. Yo utilicé una cuchara de 2 onzas y obtuve unas 14 galletas grandes). Hornea durante 15 – 16 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Espolvorea con sal marina y deja que las galletas se enfríen bien antes de retirarlas de la bandeja de hornear. Las galletas estarán muy blandas cuando las saques por primera vez y se romperán si intentas moverlas. Una vez frías, serán lo suficientemente firmes como para moverlas pero seguirán siendo masticables en el centro durante mucho tiempo.