Galletas de Guinness y Cheddar

Tiempo de preparación:

• Total: 23 minutos
• Preparación: 12 minutos
• Cocinado: 11 minutos
• Raciones: 1 dozen biscuits

Acerca de esta receta:

El sabor de la cerveza negra se nota en estas galletas Cheddar de gran sabor. Si desea menos sabor a cerveza, puede usar una cerveza más ligera. Estos bizcochos serían excelentes con un buen guiso de carne de res o cordero o servirlos junto con una comida del día de San Patricio. También serían unos buenos panecillos deslizantes para los restos de los sándwiches de carne en conserva que se derriten. Si prefieres hacerlos sin queso, omite el queso cheddar en esta receta o prueba estas galletas de cerveza rápida.
 Ingredientes:

• 2 1/4 tazas/10 onzas de harina para todo uso 1 cucharada de azúcar granulada 1 cucharada de polvo de hornear (sin aluminio) 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 6 cucharadas de mantequilla (fría; cortada en trozos pequeños) 1 taza/4 onzas de queso cheddar (cheddar finamente desmenuzado y picante) 7 onzas de Guinness Stout (o cerveza, 3/4 de taza más 2 cucharadas) Opcional: harina para espolvorear Opcional: mantequilla derretida (para cubrir galletas horneadas calientes)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Galletas de Guinness y Cheddar:

Caliente el horno a 220º C. Forre una bandeja de hornear con papel pergamino o una alfombrilla de silicona. En un tazón de mezclar, combinar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Revuelva con un batidor una mezcla a fondo. Añada el queso Cheddar rallado. Usando una batidora de repostería o tus dedos, trabaja la mantequilla hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa. Añade la cerveza o la cerveza negra hasta que se humedezca. Voltee sobre una superficie que haya sido espolvoreada con harina y amase sólo unas pocas veces, hasta que tenga una masa suave y cohesiva. Darle una palmadita a la masa para formar un círculo de media pulgada de grosor. Cortar con un cortador de galletas y disponerla en la bandeja de hornear preparada. Hornee los bizcochos durante unos 10 a 12 minutos, o sólo hasta que estén ligeramente dorados. Cepillar con mantequilla derretida. Servir los bizcochos calientes y pasar la mantequilla.