Galletas holandesas Speculaas (de molino)

Tiempo de preparación:

• Total: 35 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: 2 dozen (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta fácil receta de galletas tradicionales holandesas de speculaas llenará tu casa de los más bellos olores de repostería y tu tarro de galletas con las galletas de especias de mejor sabor. Puede que conozcas estas galletas tradicionales holandesas de Sinterklaas tr como galletas de molino de viento, galletas Biscoff o speculoos (su nombre flamenco), pero te aseguramos que ésta es la única receta de speculaas que necesitarás. 1:38 Haz clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de galletas de molinillo de viento Serás recompensado con un embriagador aroma a especias mientras estas galletas se hornean. Sírvelas con café, té o una buena copa de brandy para disfrutar de un placer especial en un frío día de invierno. Dale vida a las fiestas con 17 recetas de galletas navideñas internacionales
 Ingredientes:

1 3/4 tazas de harina autolevantada 1/2 taza de azúcar (donkerbruine basterdsuiker, ver consejos más abajo, o azúcar de caña crudo puro demerara) 7 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente 2 a 3 cucharadas de leche 3 cucharaditas de especias para pasteles de calabaza o speculaaskruiden 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 1/2 naranja rallada finamente 2 cucharadas de harina común (o suficiente para espolvorear la superficie de trabajo) 1 clara de huevo grande a temperatura ambiente, batida Azúcar moreno (para espolvorear) Almendras en copos (para espolvorear)

Instrucciones paso a paso para esta Galletas holandesas Speculaas (de molino)

Reúne los ingredientes En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar de caña en bruto, la mantequilla, la leche, las especias, el bicarbonato y la ralladura con las manos o con una batidora de pie equipada con el accesorio de pala. La masa estará lista cuando puedas darle forma de bola sin que se te pegue en las manos. Cubre la bola de masa con papel de plástico y déjala a temperatura ambiente durante una hora para que las especias puedan hacer su magia. Engrasa una o varias bandejas para galletas o fórralas con papel pergamino Enharina ligeramente la superficie de trabajo y pasa un rodillo de 1/4 de pulgada de grosor Utilizando un cortador de galletas o una espátula, corta la masa y coloca las formas en la(s) bandeja(s) preparada(s) Pincela(s) las galletas con clara de huevo y espolvorea azúcar moreno y almendras laminadas por encima Hornea de 10 a 25 minutos dependiendo del tamaño y el grosor de las galletas, o hasta que las almendras se caramelicen y las galletas adquieran un tono ligeramente más oscuro. Saca del horno y deja que se enfríen unos minutos en la(s) bandeja(s) y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente. a

Consejos. El basterdsuiker es un producto típico holandés. Se fabrica añadiendo azúcar invertido y otros ingredientes al azúcar blanco refinado. Esta mezcla ayuda a conseguir ciertas estructuras de textura y mantiene la humedad de los productos horneados. Hay tres variedades -blanco, marrón y marrón oscuro- denominadas witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker, y donkerbruine basterdsuiker. Se puede adquirir en los supermercados holandeses y en algunas tiendas de comestibles holandesas por Internet. Puede sustituir el donkerbruine basterdsuiker en esta receta por azúcar de caña puro (demerara). Aunque se pueden encontrar en Internet pequeños sobres de especias para speculaas (conocidas como speculaaskruiden), puede hacer fácilmente sus propias speculaaskruiden o sustituirlas por especias para pastel de calabaza. El método tradicional consiste en utilizar un speculaasplank, una tabla de madera tallada. No es necesario hacer una expedición especial de compras, aunque puede encontrarlas en Internet. Un cortador de galletas normal servirá perfectamente.