Categoría: Galletas Internacional

Por Ane Goñi Salaverri

Galletas alemanas de mantequilla de nevera (Heidesand)

Heidesand es una galleta de mantequilla que toma su nombre de un paisaje del norte de Alemania, el brezal de Lüneberg (Lünerberger Heide). El suelo de ese lugar está formado por la arena que dejan los glaciares, aunque está a kilómetros del océano. Estas galletas de nevera de pasta corta se deshacen en la boca y se sienten un poco arenosas. La vainilla y la mantequilla dorada las hacen deliciosas. Los 8 secretos de las galletas caseras perfectas

Por Ane Goñi Salaverri

Polvorones Receta de Galletas de Boda Mexicanas

Estas delicadas galletas de estilo shortbread -hechas con nueces picadas y tostadas, y rebozadas en azúcar en polvo- son un elegante complemento para cualquier fiesta. Quedan muy bien solas o dispuestas con tr de colores más oscuros en una elegante bandeja de galletas. La procedencia de su nombre en inglés es un misterio, pues aunque estas galletas son ciertamente populares en México, no se asocian especialmente con las bodas. Su nombre en español es polvorones, que se traduce muy vagamente como desmenuzable, una descripción precisa de su textura. Sin embargo, es menos misterioso el hecho de que las pastas mantecosas y de nueces muy similares a éstas se conocen en todo el mundo y reciben nombres tan diversos como bolas de nuez, pastas de té rusas, gotas de nieve, nueces de mantequilla italianas, bolas de nuez del sur, sandies de nuez, pastas de té suecas, bolas de azúcar vienesas, etc.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas de vainilla polacas (Ciasteczka Waniliowe)

Esta receta sin huevo de galletas de vainilla polacas, o ciasteczka waniliowe, se elabora con almendras molidas y vaina de vainilla, lo que les da un rico sabor a nuez. Se forman en forma de media luna, como los rogaliki polacos, salvo que estos últimos llevan yema de huevo. Esta media luna también se considera una galleta navideña polaca.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pasteles Kolachky

Esta receta de kolachky procede de Sophia Saliwonczyk, que es serbia. Es una variación de los kolaczki polacos que utiliza levadura y una combinación de manteca y mantequilla para producir una masa maravillosamente escamosa. Ver esta imagen más grande. Congela las claras de huevo sobrantes y guárdalas para recetas con claras de huevo sobrantes.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Yakgwa, galletas coreanas de miel

El Yakgwa es un dulce tradicional coreano, y suele tener forma de flor si lo compras en una tienda. Está frito y es muy dulce, por lo que es más un postre que una galleta cotidiana, y tradicionalmente se servía en ceremonias, celebraciones y ocasiones especiales. Yakgwa significa literalmente confección medicinal, ya que «yak» significa medicina y «Awa» significa confección/dulce. La parte medicinal se refiere a la miel, una parte importante de la medicina tradicional coreana.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Tortas de Té Mexicanas

Estas galletas tradicionales se encuentran en casi todas las celebraciones étnicas. También se conocen como galletas de arena, galletas de mantequilla y pasteles de boda mexicanos. Estas tiernas galletitas no cambian de forma mientras se hornean. En realidad son una galleta de mantequilla, pero horneadas en forma de galleta de gota. Prueba a formar parte de la masa alrededor de besos de chocolate sin envolver, cerezas al marrasquino, otros tipos de caramelos, como barras de caramelo cortadas en pequeños cubos, o nueces para formar un centro sorpresa. La primera capa de azúcar en polvo sobre las galletas se derrite para formar un fino glaseado, que se sella con la siguiente capa. ¡Así que asegúrate de cubrirlas dos veces! Estas galletas son ideales para una bandeja de galletas para el entretenimiento, y son imprescindibles en Navidad o en cualquier fiesta. Son suaves y tiernas y desmenuzables y mantecosas, perfectas para cualquier gusto.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Şekerpare

Este postre tradicional turco se llama ‘şekerpare’ (‘shek-EYR par-EH’), que significa «un trozo de dulzura». Pruebe un poco y verá por qué es exactamente eso. Estas galletas dulces, pegajosas y tiernas están hechas de sémola, harina y azúcar en polvo que se hornean de forma dorada y se dejan reposar en un jarabe dulce y alimonado. El Şekerpare se hace en casi todos los hogares turcos, se vende en todas las panaderías y tiendas de dulces turcas y aparece en casi todos los menús de los restaurantes turcos. Es uno de los dulces turcos más populares después del baklava. Cómo hacer un şekerpare perfecto Mezclar los ingredientes y amasar la masa lentamente a mano es la clave para conseguir una masa de şekerpare perfecta y uniforme que no se agriete ni se separe al hornearse. Cada «pare» o pieza, debe mantener su forma perfecta, incluso después de empaparse en almíbar. Cuanto más jarabe absorban, mejor. Deben ser lo suficientemente tiernos como para cortarlos y comerlos con un tenedor. Mejor que el baklava Deje de lado el baklava por una vez y pruebe este clásico postre turco para satisfacer su próximo antojo de tr súper dulce. Pruebe un trozo o dos con su próxima taza de café o espresso. Por supuesto, también va perfectamente con una taza de café turco.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pretzels holandeses con azúcar moreno

Los pretzels son conocidos y adorados en todo el mundo, pero los pretzels holandeses son diferentes del bocadillo salado que puede conocer. En los Países Bajos, los pretzels o krakelingen, como se les llama localmente, son más dulces que salados. Hoy en día, la mayoría de las tiendas holandesas venden pretzels de hojaldre cortados mecánicamente, pero todavía hay algunos panaderos que enrollan a mano los tradicionales krakelingen de masa de levadura. Este tipo de pretzel está disponible tanto en forma crujiente como blanda. La siguiente receta es para pretzels blandos. Se pueden hacer de la forma habitual o extra largos y delgados para los llamados magere mannen (‘hombres delgados’). También puede hacer el doble de pretzels pequeños con la misma masa, repartidos en dos bandejas de horno, teniendo en cuenta que cuanto más pequeños sean, más crujientes resultarán. Esta receta ha sido traducida y adaptada del original en holandés en Het Nederlands Bakboek y publicada en el sitio web de Dutch Food con la amable autorización del editor.