Galletas Pignoli

Tiempo de preparación:

• Total: 33 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 18 minutos
• Raciones: 18 cookies (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Pignoli es la palabra italiana que designa a los piñones. Son las semillas comestibles de los pinos y se utilizan a menudo en platos salados y dulces. Los piñones se asocian a menudo con el pesto, pero también son deliciosos cuando se echan en las ensaladas o se incorporan a los postres. Estas galletas italianas de pignoli son populares en Sicilia y el sur de Italia, así como entre las comunidades italianas de Estados Unidos. Es una receta popular para preparar en Navidad un postre festivo con sabor a nuez. Las galletas incorporan pasta de almendra y harina de almendra para darles sabor y textura. Se hornean hasta alcanzar un precioso color dorado y los piñones quedan ligeramente tostados y crujientes. Sírvelas con una ligera capa de azúcar en polvo y un café expreso para disfrutar de un verdadero placer italiano. Cómo hacer una fácil pasta de almendras de 4 ingredientes
 Ingredientes:

1 tubo (de 8 onzas) de pasta de almendras 1/3 de taza de harina de almendras 2 claras de huevo grandes 1 taza de azúcar glas (más para decorar) 2 tazas de piñones

Instrucciones paso a paso para esta Galletas Pignoli

Reúne los ingredientes Coloca una rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 180º C. Cubre una bandeja de horno grande con papel pergamino. Desmenuza la pasta de almendras en un bol grande. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bate la pasta de almendras, la harina de almendras, las claras de huevo y 1 taza de azúcar glas hasta que esté suave Coge una cucharada de la masa. Pasa la masa por los piñones, cubriéndola por completo y formando una bola. La masa será muy pegajosa, pero será más fácil de manejar y formar a medida que se cubra con los piñones Coloca la bola en la bandeja de horno preparada. Repite la operación con el resto de los ingredientes, colocando las bolas de masa a unos 2,5 cm de distancia Hornea durante 16-18 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Coloca la bandeja para hornear en una rejilla para enfriar. Deja que las galletas se enfríen 2 minutos en la bandeja para hornear Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente. Espolvorea con azúcar glas antes de servirlas. Disfrútalas con una taza de café o café expreso caliente Kristina Vanni

Consejos. Asegúrate de comprar los ingredientes adecuados para esta receta de galletas. La pasta de almendra se hace con azúcar y almendras y se vende en tubos o latas. No debe confundirse con el mazapán, más dulce y grueso, que suele encontrarse cerca en la tienda de comestibles. La pasta de almendras se utiliza a menudo como relleno en tartas o pasteles italianos, así como en las galletas pignoli. La harina de almendras se elabora con almendras escaldadas finamente molidas y también se conoce como harina de almendras o almendras molidas. Si no está seguro, compruebe los ingredientes del paquete. El único ingrediente que aparece es la almendra. La harina de almendras se conserva hasta un año. Es mejor guardarla en un lugar fresco y oscuro en un recipiente bien cerrado. Estas galletas se conservan en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 semana.