Glaseado básico de crema de mantequilla
Por Ane Goñi Salaverri 0

Glaseado básico de crema de mantequilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 5 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: Whipping: 5 minutos
  • Raciones:

Acerca de esta receta:

Para obtener lo mejor de ambos mundos, esta receta de glaseado utiliza tanto mantequilla como una manteca vegetal emulsionada como Crisco. Al combinar dos partes de mantequilla y una parte de manteca, se obtiene la sensación y el sabor clásicos de la mantequilla, con un glaseado más estable a la temperatura, gracias a la manteca. Esta sencilla receta de crema de mantequilla se elabora batiendo la grasa y el azúcar juntos y añadiendo luego claras de huevo para darle un poco de ligereza. Lo mejor es utilizar las claras de huevo líquidas pasteurizadas que se compran en la tienda, en el estuche de productos lácteos. La receta rinde unas 6 tazas de glaseado, lo que es suficiente para cubrir un pastel redondo de dos capas de 10 o 12 pulgadas. Si vas a cubrir cupcakes, esta receta es suficiente para unos 48 cupcakes, suponiendo que haya unas dos cucharadas de glaseado por cupcake. Si vas a aplicar el glaseado en forma de espiral, probablemente debas calcular 24 magdalenas.
 Ingredientes:

1 libra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 libra de manteca vegetal 2 libras de azúcar de repostería 2 onzas de clara de huevo (o las claras de dos huevos grandes) 1 cucharada de extracto de vainilla 2 cucharaditas de zumo de limón (opcional)

Instrucciones paso a paso para esta Glaseado básico de crema de mantequilla

Reúne los ingredientes. Combina la mantequilla, la manteca y el azúcar en el bol de una batidora de pie. Con el accesorio de pala a velocidad lenta, bate los ingredientes hasta que estén completamente mezclados. Añade las claras de huevo, la vainilla y el zumo de limón (si lo usas) mientras bates a velocidad lenta hasta que el glaseado esté suave, raspando con frecuencia las paredes del bol con una espátula de goma. Utiliza el glaseado inmediatamente, o guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana.

Variaciones de la receta. Puedes añadir unas gotas de colorante alimentario en el último paso si quieres un glaseado de color. Menos es más con el colorante alimentario. Empieza con una o dos gotas y luego añade una gota cada vez hasta conseguir el color deseado. Para hacer el glaseado de crema de mantequilla de chocolate, derrite ½ libra de chocolate sin azúcar y déjalo enfriar. Luego, durante el paso 2 de esta receta, vierte lentamente el chocolate derretido en el glaseado. Si es necesario, puedes diluir el glaseado con un poco de leche o nata para conseguir la consistencia adecuada.

 

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