Helado De Torta De Zanahoria

Tiempo:

Total: 50 minutos

Raciones: 1 quart (Raciones 8)

Acerca de ésta receta:

Es un helado que sabe a tarta de zanahoria, ¡sólo que mejor! Utilizamos todos los ingredientes del pastel de zanahoria tradicional: queso crema, canela, azúcar moreno, zanahorias, pasas doradas, nueces y ron (puedes dejar las nueces y el ron si quieres) y lo mezclamos en un cremoso y delicioso helado de vainilla.

Ingredientes:

5 yemas de huevo 4 tazas de leche (entera) 2 tazas de crema espesa 1 taza de azúcar (blanca) 1 paquete de 8 onzas de queso crema (a temperatura ambiente) 1 cucharadita de vainilla 1/4 de cucharadita de canela molida 1 taza de azúcar moreno 1/4 de taza de mantequilla 1 1/2 tazas de zanahoria (rallada) 1/2 taza de pasas doradas Opcional: 1 taza de nueces tostadas (rotas en trozos pequeños) Opcional: 1 cucharada de ron oscuro

Instrucciones de la receta

1. En una olla grande, calentar la leche y la crema a fuego lento.
2. En un tazón grande, agregue las yemas de huevo y el azúcar blanco.
3. Bata con un batidor hasta que la mezcla se espese y se vuelva de color amarillo pálido.
4. Lentamente, mientras se bate con fuerza, añadir un poco (1/2 taza) de la leche caliente y la crema a los huevos azucarados.
5. Continuar añadiendo la leche y la nata calientes hasta que todo se haya mezclado con los huevos azucarados.
6. No añada el líquido caliente demasiado rápido o los huevos se cocinarán y se formarán grumos en la mezcla.
7. Añade la mezcla de leche y huevos a la olla original y colóquela a fuego lento.
8. Calentar la mezcla mientras se remueve constantemente con una espátula de goma.
9. No deja que la mezcla hierva o se cuajará.
10. La mezcla comenzará a espesarse lentamente.
11. Cuando esté lo suficientemente espesa, se cubrirá la parte posterior de la cuchara (unos 7 a 10 minutos).
12. Inmediatamente retire el calor y enfríe la mezcla tan rápido como sea posible, preferiblemente en un baño de hielo llenando un gran contenedor o el fregadero de su cocina con un poco de hielo y agua fría.
13. Transfiera la mezcla de helado a otro recipiente (preferiblemente de acero inoxidable) y sumérjala en el baño de hielo.
14. Revuelva la mezcla y enfríela aún más rápido.
15. Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente o inferior, añada la vainilla y la canela.
16. Añade el queso crema y bátelo con una batidora de mano hasta que esté bien mezclado.
17. Está bien si hay unos pequeños trozos de queso crema.
18. Cubrir el recipiente y refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
19. Mientras la mezcla de crema se enfría, combine el azúcar moreno y la mantequilla en una pequeña olla a fuego medio.
20. Cuando el azúcar y la mantequilla estén derretidos, añada las zanahorias y las pasas.
21. Continúe cocinando por otros 5 minutos hasta que la mezcla se espese.
22. Retire del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
23. Doblar esta mezcla en la mezcla de crema con una espátula de goma.
24. Cuando todo esté lo suficientemente frío, déle a la mezcla una buena sacudida y distribuya todos los trozos uniformemente y añada una máquina de hacer helados.
25. Añade el ron y las nueces, si lo utiliza.
26. Agitar la mezcla según las instrucciones del fabricante.
27. Colóquela en el congelador durante 2 horas más o más antes de servirla.
28. Servir solo o con un poco de salsa de caramelo.
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