Los chips de karela se hacen con calabaza amarga o melón. Tienen un sabor característico, por lo que mucha gente quiere probar una receta de chips de karela. La calabaza amarga también se conoce como momordica charantia, melón amargo, calabaza amarga o pera balsámica. Se cultiva en África, Asia y el Caribe, aunque la calabaza amarga es originaria de la India. Recibió el nombre de karela de Pakistán. Se ha utilizado en algunas cervezas asiáticas en lugar del lúpulo y se suele emplear en platos salteados. Pero en la India, la calabaza amarga se utiliza a menudo en el curry, como el sabzi, y se sirve con yogur. También se puede poner en el thoran cuando se mezcla con coco, en el mazhukkupuratti cuando se saltea con especias y como pachadi, que es un alimento medicinal para los diabéticos. La calabaza amarga se prepara a menudo con recetas de curry o se fríe con frutos secos y se sirve como pachi pulusu, una sopa con cebollas fritas y especias. En general, es una hierba bastante versátil que se utiliza en toda la región. La calabaza amarga se ha utilizado en la medicina ayurvédica e hindú. Se dice que sirve para todo, desde la prevención del cáncer y el tratamiento de la diabetes hasta el tratamiento de las fiebres, así como del VIH y el SIDA.