Johnnycakes – Receta de panqueques de harina de maíz
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 4-6 Porciones (4-6 Raciones)
Acerca de esta receta:
¿Son del Norte o del Sur? Algunos piensan que estos «johnnycakes» de harina de maíz frita se llamaban originalmente Pasteles de Viaje, mientras que otros creen que primero se llamaron Pasteles Shawnee por la tribu en el Valle de Tennessee. Según la Enciclopedia de Alimentos y Bebidas Americanas de James Mariani, el nombre «Rhode Island johnnycake» apareció por primera vez en 1739, y una caricatura política de 1835 de James Akin llamó a los johnnycakes «la resistencia del sur». Son más esponjosos que el anticuado pan de maíz de agua caliente y muy similares a un panqueque de harina de maíz, y son deliciosos con jarabe de arce, jarabe de caña o jarabe de sorgo del sur. O servirlos como un pan sabroso junto con frijoles o verduras.
Ingredientes:
- 1 1/4 tazas de leche 1 cucharada de mantequilla 1/2 taza de harina 1 taza de harina de maíz 2 cucharadas de azúcar granulada 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 huevo (ligeramente batido)
Instrucciones paso a paso para esta receta de Johnnycakes – Receta de panqueques de harina de maíz:
Reunir los ingredientes Calentar la leche con la mantequilla hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento. Combinar la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Bata una mezcla Añada la mezcla de leche caliente y los ingredientes secos y revuelva una mezcla Bata el huevo batido Póngalo en una plancha caliente y engrasada o póngalo en una sartén de hierro y fríalo hasta que se dore por ambos lados Sirva caliente con mantequilla y jarabe como para los panqueques, o sírvalo como pan con mantequilla.
Consejos. Si está haciendo lotes para una multitud, precaliente el horno a 93ºC antes de empezar. Pongan los panqueques terminados en una bandeja de hornear y manténganlos calientes en el horno mientras hacen los lotes siguientes.