Categoría: kosher Postres

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de cerezas con bayas hundidas

Tenía mucha fruta a mano y necesitaba un postre pareve (sin lácteos) para llevar a nuestros anfitriones de la cena de Shabat una semana. Así que empecé a juguetear y se me ocurrió esta tarta de cerezas con bayas hundidas. Me encanta la forma en que las frutas de colores acentúan el pastel denso y no demasiado dulce, y la forma en que cada bocado difiere ligeramente del siguiente, gracias a la variedad de bayas y cerezas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de compota de frutas secas

Esta receta de compota de frutos secos es el final perfecto para un festín de Seder de Pascua que llena. Esta compota también funciona bien como postre de Shabat o de Tu B’Shvat. Aquí tienes más recetas de postres kosher para Pésaj. En su forma más sencilla, una compota es un plato elaborado con fruta fresca o seca que se ha cocido o guisado lentamente (por eso las compotas también se denominan «frutas guisadas») en un jarabe de azúcar que puede estar aderezado con licor y/o especias. Las compotas suelen servirse frías.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de té verde con crema de chocolate blanco

El matcha es un polvo de té verde que se utiliza tradicionalmente en la ceremonia del té japonesa. Al estar finamente molido, se integra perfectamente en los productos horneados, a los que añade notas dulces y herbáceas y un color verde primaveral. La cremosa y suave dulzura de la crema de mantequilla de chocolate blanco complementa el matcha en este precioso pastel de capas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de merengues de café sin gluten

¿Busca un postre dulce, ligero y fácil de servir para terminar el Seder de Pascua? Pruebe estos merengues de café un Shabbo, y todos, incluso los niños, los adorarán. No sólo son deliciosos, sino que tienen un aspecto sorprendentemente impresionante, ya que los granos de café dan a los merengues un bonito color y rayas. Lo mejor de todo es que pueden prepararse unos días antes del Seder y guardarse en un recipiente hermético.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Hamantaschen con masa de chocolate (lácteos)

El cacao en polvo le da a esta masa única para hamantaschen un delicioso sabor a chocolate y un crujido similar al de las galletas que complementa una amplia gama de rellenos. También es fácil de trabajar, así que es una buena opción si tienes pequeños ayudantes en la cocina. Dependiendo del relleno elegido, estos pueden ser del lado dulce, por lo que puede optar por hacer mini hamantaschen con esta receta. Si no tienes un cortador de galletas redondo y pequeño, un vaso demitas o un vaso de zumo pequeño te servirán.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Hamantaschen de galletas de avellana y frambuesa

Las galletas Linzer fueron la inspiración para la combinación de masa de avellanas y relleno de mermelada de estas deliciosas hamantaschen (la Nutella también es un relleno estupendo, sólo hay que recordar que hará que las hamantaschen sean lácteas). El aceite de coco mantiene la masa pareve y realza el sabor a nuez de las avellanas. Tenga en cuenta que el aceite de coco es sólido a temperatura ambiente, pero líquido por encima de los 76 F; le resultará más fácil trabajar con él a una temperatura ambiente semiblanda.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas de mantequilla básicas

Si hay algo que a los niños les gusta más que comer galletas, es hacerlas. Los más pequeños pueden ayudar a mezclar la masa, y si quieres probar a hacer formas recortadas, pueden ayudar a extender la masa y ponerse a trabajar con los cortadores de galletas. (A nosotros nos gusta utilizar esta receta para las galletas de Hanukkah). ¿No te apetece complicarte con los cortadores de galletas? Da forma de tronco a la masa, enfríala y córtala al estilo de las galletas de nevera. Si quieres darle un poco de brillo a las galletas, pasa el tronco por azúcar glas antes de cortarlo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas Hamantaschen con semillas de amapola y limón

Piense en hamantaschen de semillas de amapola y es muy probable que le venga a la mente una masa lisa con un relleno de amapola pegajoso. Pero esta combinación tradicional no es la única forma de utilizar las semillas de amapola en sus pasteles de Purim. Mezclarlas en la masa es una forma deliciosa -y poco convencional- de hacer un guiño al simbolismo de las semillas: Se dice que la reina Ester vivía a base de semillas, frutos secos, judías y granos, para poder mantener tranquilamente el kosher mientras vivía en el palacio de Achashverosh antes de la gran revelación de su herencia judía. Así que si se quitan las semillas de amapola de la presentación, ¿qué se debe poner en los hamantaschen? El limón y la amapola son un binomio clásico, y Purim suele caer cerca de la primavera, por lo que el sabor brillante y el tono soleado de la cuajada de limón son perfectos. Prepare su propia cuajada de limón con esta receta pareve (y sin margarina), o utilice una cuajada comprada en la tienda para ahorrar tiempo. (Tenga en cuenta que, aunque la masa es pareve, sus hamantaschen serán lácteas si utiliza una cuajada que contenga mantequilla o nata).

Por Ane Goñi Salaverri

Galletas integrales con pasas de avena (lácteas)

El uso de harina blanca de trigo integral en lugar de harina para todo uso da a estas galletas clásicas de avena con pasas un cambio de imagen saludable de grano integral. Nos gusta utilizar tanto pasas doradas como oscuras, lo que da a las galletas un sabor más dimensional y, además, queda muy bonito. Por supuesto, puedes jugar con las mezclas: prueba con arándanos secos o cerezas ácidas, o añade nueces, semillas de girasol o trocitos de chocolate en lugar de algunas de las pasas. ¿Buscas una galleta de avena sin lácteos? Prueba estas galletas de avena con pasas, chocolate y frutos secos, que están hechas con aceite de coco en lugar de margarina, y también llevan harina integral blanca de grano entero.

Por Ane Goñi Salaverri

Galletas de gelatina de Hanukkah (Sufganiyot)

Las Sufganiyot son rosquillas de gelatina fritas que se comen tradicionalmente durante la fiesta judía de Hanukkah. El aceite que se utiliza para freír los donuts recuerda al aceite que, según la historia de Hanukkah, se quemó milagrosamente en el antiguo Templo de Jerusalén.