La antigua receta de sopa de carne de vaca con vegetales…
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 3 hrs 55 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 3 hrs 45 minutos
- Raciones: 8 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta es una sabrosa receta de sopa de carne de vacuno elaborada con huesos de sopa de carne -piernas de vacuno- y una variedad de verduras. La sopa es una fabulosa comida para el tiempo frío, y el hecho de que se haga con jarretes de ternera significa que es fácil para el presupuesto. Los huesos de los jarretes añaden sabor a la sopa, pero la carne de ternera guisada o los dados de carne de ternera son buenas alternativas. Para obtener una sopa más carnosa, añade a la sopa aproximadamente medio kilo de ternera cortada en cubos junto con los jarretes de ternera. Cuece esta sopa a fuego lento en el fogón o en una estufa de leña mientras disfrutas de un día de nieve jugando con tu familia. La reconfortante sopa calentará a todos cuando lleguen del frío. Sirve esta deliciosa sopa de verduras y ternera a la antigua usanza con pan casero sin amasar o galletas sureñas de suero de leche.
Ingredientes:
8 tazas de caldo de carne (sin sal o bajo en sodio, o utilice una base de carne y agua) 3/4 de taza de cebolla (picada) 3/4 de taza de apio (picado) 1/4 de cucharadita de pimienta (molida) 1 hoja de laurel 2 latas de tomate (14. 5 onzas) de tomates (cortados en dados) 2 tazas de col (rallada) 1 taza de zanahorias (cortadas en rodajas finas) 1 1/2 tazas de judías verdes (frescas cortadas o congeladas) 1 1/2 tazas de patatas (cortadas en dados, crudas) 2 cucharaditas de salsa Worcestershire Sal Kosher (al gusto) Opcional: 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones paso a paso para esta La antigua receta de sopa de carne de vaca con vegetales…
Reúne los ingredientes / En una olla grande u olla holandesa, combina los jarretes de ternera, el caldo de carne (o la base de carne y el agua), la sal, las cebollas, el apio, la pimienta y la hoja de laurel. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento durante 3 horas / Añade los tomates, la col, las zanahorias, las judías verdes, las patatas y la salsa Worcestershire a la olla, junto con el azúcar, si la utilizas. Sigue cociendo a fuego lento durante unos 45 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas. Prueba y ajusta los condimentos / Retira la hoja de laurel y sirve la sopa en cuencos / Sirve la sopa con pan crujiente o panecillos. ¡Disfruta!
Consejos. Enfría la sopa sobrante y guárdala en la nevera hasta 3 días. Los jarretes de ternera pueden ser bastante grasos. Para eliminar el exceso de grasa, prepara y cocina la sopa unas horas antes de servirla o un día antes. Refrigera la sopa en la olla de cocción y quita la grasa cuando se congele en la parte superior. Vuelve a calentar la sopa a fuego medio hasta que esté caliente. Esta sopa se congela bien, así que no hay que preocuparse de que la receta haga demasiada cantidad para tu familia. Incluso puedes duplicar la receta para tener sopa de sobra en el congelador para los próximos meses. Para enfriar rápidamente la sopa caliente, viértela en un bol grande y coloca el bol en un recipiente con agua helada. Cuando la sopa se haya enfriado, viértela en bolsas o recipientes de congelación con cierre de cremallera del tamaño de una ración o más grandes, dejando unos dos centímetros de espacio para permitir la expansión. Congela la sopa hasta 3 meses para que tenga el mejor sabor.